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Galletas de coco



Hoy os traemos unas crujientes galletas de coco para acompañar el cafetito de media tarde o para la merienda de los peque.

Por estas fechas,cuando se acerca la fiesta de Todos los Santos me entra el gusanillo de preparar galletas caseras.Será por qué llega el frío y los días se van acortando,por lo que nos apetece más quedarnos en la cocina,encender el horno y hornear unas galletas caseras.



No se,sí será por qué hacía tiempo que no preparaba unas galletas caseras ó por qué estaban tremendamente deliciosas que han sido un visto y no visto.Han desaparecido en cuestión de segundos.Para la receta de las galletas he utilizado uno de mis ingredientes preferidos para la repostería:el coco rallado.


Si eres un amante de éste fruto seco cómo yo,seguro que te van a gustar,así que vamos con la receta...

Ingredientes
100 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
100 gr de azúcar
Una clara de huevo
220 gr de harina
80 gr de coco rallado
Aroma de vainilla
Para decorar
Una yema
Coco rallado

Preparación
Sacamos la mantequilla de la nevera y la cortamos en trozos,así se ablandara más rápidamente y la podremos trabajar fácilmente.
Al mismo tiempo sacamos el huevo de la nevera y lo dejamos a temperatura ambiente.

Batimos la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta conseguir una pasta cremosa.
Agregamos la clara de huevo y mezclamos.
Añadimos la harina y el coco rallado y mezclamos todo hasta que esté bien integrado.
Formamos un cilindro y envolvemos con flim transparente.Dejamos en la nevera una hora.

Pasado el tiempo sacamos la masa de la nevera y precalentamos el horno a 180º.
Forramos una bandeja con papel de hornear.
Sobre una mesa o tabla de madera extendemos la masa entre dos trozos de flim transparente o papel de hornear con la ayuda de un rodillo de cocina.
Dejamos un grosor de medio centímetro más o menos.
Cortamos las galletas con un cortador y vamos dejando sobre la bandeja preparada.
Batimos la yema con una cucharada de agua y pintamos las galletas,espolvoreamos con el coco rallado.
Horneamos unos 20 minutos a 180º más o menos.Sin descuidarnos del horno,cuándo veamos que toman color las retiramos del horno.

Nota:Al sacar las galletas aún estarán blandas,conforme de vayan enfriando endurecerán quedando crujientes.

Si os surge alguna duda me podéis encontrar en mi página de Facebook o aquí mismo en comentario.



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