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Galletas de coco





Ingredientes (para unes 25 unidades):

-200 gr de coco rallado

-150 gr de azúcar

-50 gr de mantequilla en pomada

-2 yemas de huevo

-2 huevos

Elaboración:

Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar hasta conseguir una crema

Añadimos los huevos y las yemas y volvemos a mezclar.

Incorporamos el coco rallado y mezclamos.

Ponemos la masa resultante en papel film y envolvemos a modo de rulo.

Dejamos reposar en la nevera aproximadamente durante una hora para que la masa coja consistencia.

Cojemos pequeñas porciones de la masa con las manos, hacemos bolas y aplastamos dándole forma de galleta.

Disponemos sobre la bandeja del horno con papel sulfurizado.

Horneamos a 180º durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén doradas.

Desjamos enfriar y servimos



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