Ingredientes (para unes 25 unidades):
-200 gr de coco rallado
-150 gr de azúcar
-50 gr de mantequilla en pomada
-2 yemas de huevo
-2 huevos
Elaboración:
Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar hasta conseguir una crema
Añadimos los huevos y las yemas y volvemos a mezclar.
Incorporamos el coco rallado y mezclamos.
Ponemos la masa resultante en papel film y envolvemos a modo de rulo.
Dejamos reposar en la nevera aproximadamente durante una hora para que la masa coja consistencia.
Cojemos pequeñas porciones de la masa con las manos, hacemos bolas y aplastamos dándole forma de galleta.
Disponemos sobre la bandeja del horno con papel sulfurizado.
Horneamos a 180º durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén doradas.
Desjamos enfriar y servimos