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Galletas de mantequilla

En primer lugar me gustaría disculparse con vosotros de estar tanto tiempo ausente y no dedicar nada de tiempo en el Blog, pero estuve con muchísimo lío. Primero las vacaciones de verano que al irnos de vacaciones a la playita se me ha olvidado por completo de traer el portátil para poder trabajar un poco y subir algunas recetas. Luego a la vuelta llego Septiembre y para nosotros ha sido lleno de novedades y emociones, nuestra peque empezó el colegio este año y los que sois padres ya sabéis lo que es :) no se quien lo pasa peor nosotros los padres o los peques, por que la nuestra desde luego encantada :). Después ya sabéis, vienen reuniones, manualidades etc. Y por fin me he podido organizar y podemos decir que arrancamos de nuevo con nuestro Blog. Después de unos 4 meses de silencio estamos aquí de nuevo. Los que me seguís no se si habéis notado que ha cambiado un poco la portada, he creado unas categorías para que sea mas fácil para vosotros encontrar cualquier receta que os apetece preparar. De momento seguiremos el paso a paso con las fotos y un poco mas adelante actualizaremos el canal en YouTube, para que os sea aun más fácil de seguir cada paso de las recetas.
Bueno, como estamos en las fiestas de Hallowen, muchas de las comunidades tienen los colegios cerrados y claro esta, los mas pequeños están en casa. Así que hay que entretenerlos con algo y no hay nada mejor que hacer con ellos unas pastas de diferentes formas, animalitos, corazones, estrellas, etc. Así que allá vamos a divertirnos y de paso preparar unas galletas.
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Ingredientes:

300 gramos de mantequilla

2 huevos grandes

350 gramos de harina de repostería

250 gramos de azúcar

Una pizca de sal
Para decorar:

Mermelada (cualquier sabor)

Tableta de chocolate

Coco Rallado

Nueces
Preparación
En primer lugar echamos en un recipiente bastante amplio mantequilla y azúcar y lo batimos bien para que sea una masa cremosa. Agregamos los huevos y seguimos batiendo hasta que se mezcle todo muy bien.
En otro recipiente diferente tamizamos la harina y una vez tamizada la añadimos en el bol con la mezcla anterior y lo volvemos a mezclar bien. Al final conseguiremos una mas homogénea y un poco pegajosa.
Espolvoreamos la harina en las manos y amasamos bien la masa. Hacemos una especie de dos dos bolas y las ponemos en papel de cocina, las cubrimos con el, las estiramos con un rodillo de cocina y las dejamos reposar un poco en el frigorífico. Después un rato largo precalentamos el horno a 180ºC. Sacamos la masa de la nevera y la estiramos un poco mas con la ayuda del rodillo hasta dejar un grosor del cual queremos que nos salgan las galletas aproximadamente de unos 5-7 cm.
La bandeja del horno la cubrimos con un papel de cocina. En la masa estirada vamos a recortar las formas de las galletas con la ayuda de los moldes para galletas y las vamos colocando en la bandeja del horno. Las galletas que queremos decorarlas con mermelada, en estas galletas en el centro haremos un hueco con ayuda de una cucharada y lo rellenamos con un poquito de mermelada y las que llevan las nueces simplemente ponemos encima una nuez. Horneamos las galletas a 180ºC durante unos 15-20 minutos
En cuanto estén listas las galletas las que no están decoradas las dejaremos enfriar un poco y mientras tanto derretimos el chocolate. Una vez preparado el chocolate vamos a decorar las galletas. Algunas las podemos bañar enteras y dejarlas reposar en una rejilla de repostería para que se vaya yendo el chocolate sobrante de la galleta. Otras galletas podemos bañarlas solo la mitad y por encima echar un poco de coco rallado.
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Y ya esta ya tenemos listas nuestras galletas de mantequilla para cualquier ocasión, merienda para el colegio de los peques, un té con amigos, desayunos y meriendas.
Espero que os haya gustado la receta y os invito a suscribirse a mi Blog. Estamos también en Facebook, Twitter y Google+
Chao.

Fuente: este post proviene de COCINA CON MARINA, donde puedes consultar el contenido original.
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