Receta
Galletas en Espiral de Vainilla y Chocolate
Autor
Irene Requena
Raciones
Tiempo
20 minutos aprox. (más reposo y horneado)
Ingredientes
390gr de Harina de trigo normal
200gr de Mantequilla
120gr de Azúcar glass
2 Huevos
15gr de Cacao en polvo
5ml de Esencia de vainilla
Elaboración:
1. Tamizamos toda la harina y reservamos.
2. Equipamos el robot con el batidor. Ponemos en el bol la mantequilla y el azúcar glass. Programamos velocidad 9, 10 minutos. Cuando veamos que la mezcla empieza a blanquear añadimos un huevo y cuando esté integrado le añadimos el segundo huevo.
3. Incorporamos la esencia de vainilla y la harina. Programamos velocidad 6, 5 minutos.
4. Sacamos la masa, la pesamos y dividimos en dos. Ponemos una de las mitades en el bol y añadimos el cacao en polvo. Mezclamos con velocidad 5 hasta que quede todo integrado.
5. Ponemos las dos masas en papel film y las dejamos reposar en la nevera 2 horas.
6. Colocamos la masa chocolateada entre dos papeles de horno, uno arriba y otro abajo y con un rodillo extendemos la masa dándole una forma rectangular, el grosor de la masa ha de ser de unos 6 mm.
7. Repetimos el mismo procedimiento con la masa sin chocolear.
8. Ponemos la masa sin cacao sobre la de cacao y les pasamos un poco el rodillo por encima (sin presionar demasiado) para que se peguen las dos masas.
9. Empezamos por la base del rectángulo a enrollar las dos masas hacia el otro extremo (como si enrolláramos una alfombra), intentando hacer el máximo de vueltas.
10. Envolvemos el rollo en papel de hornear y lo dejamos reposar en la nevera otras dos horas.
11. Una vez endurecido, cortamos en rebanadas con un cuchillo bien afilado.
12. Colocamos sobre papel de hornear y metemos en el horno a 160º, 18 minutos.
13. Dejamos enfriar sobre una rejilla y sevimos.
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Fuente: este post proviene de Recetas Cuisine Companion, donde puedes consultar el contenido original.
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