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GALLETAS MOSCOVITAS



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RECETA

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INGREDIENTES

100 g de almendra en granillo

100 g de azúcar glas

100 g de nata (crema de leche) para montar (35% materia grasa)

30 g de harina común

150 g de chocolate para fundir



PREPARACIÓN

Poner en un cazo al fuego la nata (crema de leche) junto con el azúcar removiendo hasta que se deshaga y procurando que no hierva.

Cuando el azúcar esté disuelto añadir la almendra en grano y mezclar bien.

Por último echar la harina tamizada y seguir removiendo hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Retirar del fuego y dejar reposar la masa hasta que espese y quede bien manejable (unos 20 minutos).

Poner papel de horno sobre una bandeja y con la ayuda de 2 cucharitas colocar montoncitos de masa muy pequeños (de unos 2 cm de diámetro aproximadamente) procurando dejar mucha separación entre uno y otro para evitar que se junten.

Con estas cantidades nos han salido 35 galletas que hemos horneado en tandas de 12.

Meter en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 8 o 10 minutos. No conviene dejarlas que se doren mucho porque con el calor que conserva la galleta nos quedarían quemadas.

Dejar unos minutos y con ayuda de un cuchillo o espátula quitarlas del papel y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Deshacer el chocolate al baño María o en el microondas en intervalos de 30 segundos para evitar que se queme y con ayuda de un pincel cubrir el revés de las galletas dejándolas secar de nuevo sobre la rejilla.






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