Gallo con salsa de espárragos blancos

Muchas veces, aunque nos guste el pescado, vemos un gallo a la plancha y nos parece un plato bastante soso, con la salsa de espárragos que te propongo,  conseguimos u plato diferente y delicioso.

Ingredientes:

1 gallo por comensal, una lata de espárragos blancos  y si es temporada para encontrarlos frescos mejor.

 Para la salsa de espárragos:

Una yema de huevo, media cucharadita de maizena,  ½ vasito del  agua de los espárragos, dos cucharadas de aceite,  ½ yogurt natural (tipo griego, es más cremoso) o leche ideal y sal.

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Preparación:

Si utilizas los espárragos frescos aquí te dejo el enlace del  Risotto de espárragos blancos, donde te detallo como prepararlos. Si los  usas en conserva, escurre el agua y reserva para la salsa.

Salsa de espárragos blancos:

Se mezcla en un cazo la yema con la maizena y la sal,  añadimos  poco a poco el agua de los espárragos y se bate con las varillas. Lo ponemos  directamente al fuego lento  hasta que espese. Si te  gusta menos espesa  puedes añadir un poco más del  agua de los espárragos o medio yogur (tipo griego) natural y mezclar con la salsa, se suaviza y está muy buena.

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Cocinamos los gallos en una plancha  o  sartén  antiadherente,  doramos los  gallos, previamente sazonados, 8-9 minutos por cada lado (el tiempo depende del tamaño del pescado).

Sacamos  a una bandeja y retiramos  la espina central. Emplatamos poniendo la salsa de espárragos y encima el gallo, como guarnición unos espárragos blancos o verdes, finalizamos espolvoreando un poco de eneldo. Espero que te guste.

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