2 gallos
12 ajos frescos
160 g de harina
3 huevos
100 ml de cerveza
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Perejil
Para la salsa agridulce: Zumo de 1 naranja
2 cucharadas de miel
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
ELABORACIÓN DE TORTITAS DE GALLO CON SALSA AGRIDULCE
Pon la miel en un bol. Añade la salsa de soja, el aceite, el zumo de naranja, el vinagre y una pizca de sal. Bate bien y reserva la salsa agridulce.
Casca los huevos y bátelos bien. Agrega la harina y mezcla bien. Vierte la cerveza, pon a punto de sal y sigue mezclando (con ayuda de una varilla) hasta que quede una masa homogénea. Reserva la masa para las tortitas.
Retira las cabezas de los gallos, saca los filetes y quítales la piel. Pícalos en daditos y salpimiéntalos. Pica los ajos frescos en cilindros y saltéalos en una sartén con aceite. Agrega los trozos de pescado. Saltea brevemente, escurre bien el aceite y deja templar.
Incorpora el pescado a la masa de las tortitas y mezcla bien. Echa pequeñas porciones a una sartén con un poco de aceite y fríe las tortitas por los 2 lados. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve las tortitas de gallo y acompáñalas con la salsa agridulce. Adorna con unas hojas de perejil.
Imagen: Hogarutil
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