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Ganache de chocolate para cubrir tartas de fondant



GANACHE DE CHOCOLATE PARA CUBRIR TARTAS DE FONDANT


Es una crema de chocolate y nata (crema de leche) que habitualmente se utiliza para dar cobertura a tartas, cupcakes y diversos postres. También como relleno de bizcochos.
Dependiendo de lo que quieras cubrir, pondrás más o menos nata (crema de leche) o un porcentaje mayor o menor de chocolate.

GANACHE DE CHOCOLATE PARA CUBRIR TARTAS DE FONDANT


Hace una semana Natalia publicó en su blog: Tartafantasía, esta receta.

¿Conoces su blog?, yo lo descubrí hace apenas un par de meses y me encantó. Te invito a que pases a visitar a Natalia, es un encanto, y siempre que he tenido alguna duda, de inmediato me ha contestado, siempre con amabilidad y simpatía.

¡Gracias Natalia!, tienes un videoblog precioso y eres encantadora.

GANACHE DE CHOCOLATE PARA CUBRIR TARTAS DE FONDANT


En este caso, quería cubrir un bizcocho para esta tarta Tarta Muñeca Gorjuss Sirena de Fondant
en pleno verano, quien haya hecho alguna vez alguna tarta con fondant, sabrá que el calor es el peor aliado del fondant. Por eso, quise asegurarme de que no se desplomara mi tarta y opté por hacer un ganache de chocolate que aguantara muy bien la tarta de fondant.
Consulté a Natalia si con chocolate Nestlé postres 52% de cacao aguantaría la tarta y me dijo que no tendría ningún problema, y que además a los más peques este ganache al no ser muy fuerte de cacao les gustaría más.
Pues dicho y hecho, así lo hice.
Hoy te explico como hacer un ganache para cubrir una tarta fondant: INGREDIENTES:

PARA CUBRIR UN BIZCOCHO DOBLE CUADRADO DE 15,2 X 7,6 CMS

440 gramos de chocolate Nestlé postres 52% cacao.

220 ml. de nata (crema de leche) líquida (también se llama crema de leche, crema para batir, chantillí).

Para cubrir tartas fondant, siempre tendrás que poner la mitad del peso de chocolate de nata (crema de leche) líquida.

Tan sencillo como eso.

Corta el chocolate en pequeños trozos.

Añade la nata (crema de leche) líquida a un cazo y pon a calentar (sin llegar a hervir).



Una vez esté caliente la nata (crema de leche), retira del fuego y añade los trozos de chocolate a la nata (crema de leche).

Remueve con una paleta, poco a poco se irán integrando con la nata (crema de leche) caliente.

Deja reposar fuera de la nevera unas horas hasta que adquiera una consistencia parecida a la Nutella o Nocilla.

Queda deliciosa.

¡¡Mmmmmm!!
GANACHE DE CHOCOLATE PARA CUBRIR TARTAS DE FONDANT


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¿a que es sencillo hacer tu propia crema de chocolate?



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Etiquetas: CHOCOLATE

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