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Ganache de chocolate. Cómo hacer fondant para coberturas

Ganache de chocolate. Cómo hacer fondant para coberturas

ganache de chocolate
Ganache de chocolate. Cómo hacer fondant para coberturas

Ganache de chocolate se denomina a una elaboración de chocolate de cobertura en tartas y bizcochos.
Expresión de origen francés, se refiere a unas espesas “natillas” o crema de chocolate sin llegar a tener la densidad de una mousse de chocolate.

Dejas caer el chocolate sobre una tarta o un bizcocho, y al cabo de una media hora o un poco más, la cobertura de chocolate se seca, convirtiéndose en una pasta dura y con un brillo que le da una presentación especial a tus postres.

Cómo hacer ganache de chocolate

En esta receta de cocina he utilizado chocolate negro, siendo estos los
INGREDIENTES
Nata: 300 gr.  (35% materia grasa: lo pone así: 35%M.G.)
Chocolate negro: 300 gr. (al 70%)

PREPARACION de ganache de chocolate

Incorporamos la nata en el microondas hasta que hierva.  Una vez conseguido, se saca la nata del microondas y en un recipiente que previamente hemos echado el chocolate negro en onzas, se echa la nata. Mezclamos y movemos bien hasta que el chocolate se derrita.

Una vez disuelto el chocolate negro, la receta de ganache está terminada.
La ganache de chocolate es ideal para decorar tartas o cupcakes.
Para conseguir ese efecto se deja enfriar la ganache, y con una varilla se bate bastante hasta conseguir la textura adecuada.

Esta forma de fondue de chocolate cada día está más demandada, antes se utilizaba en bizcochos, y ahora ha vuelto a renacer gracias a la moda cupcake, para la “fondant”, una crema pastosa y dura, importada de Estados Unidos y que se ha extendido en la repostería  de muchos paises, siendo España y la comunidad latinoamericana quien la utiliza con frecuencia.

Y a mi modo de ver viene para quedarse, por los cambios evolutivos a lo largo del tiempo, al igual que cambia la tecnología, la comunicación.


Lo mismo que la recuperación de los platos de nuestras madres o abuelas según la edad que tengas. Para la repostería, postres caseros, sólo un consejo:
Consumir con moderación, la salud con el tiempo se resiente.
Eso sí, disfruta intensamente el momento.

.

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