Ganache de chocolate. Cómo hacer fondant para coberturas

Ganache de chocolate. Cómo hacer fondant para coberturas

ganache de chocolate
Ganache de chocolate. Cómo hacer fondant para coberturas

Ganache de chocolate se denomina a una elaboración de chocolate de cobertura en tartas y bizcochos.
Expresión de origen francés, se refiere a unas espesas “natillas” o crema de chocolate sin llegar a tener la densidad de una mousse de chocolate.

Dejas caer el chocolate sobre una tarta o un bizcocho, y al cabo de una media hora o un poco más, la cobertura de chocolate se seca, convirtiéndose en una pasta dura y con un brillo que le da una presentación especial a tus postres.

Cómo hacer ganache de chocolate

En esta receta de cocina he utilizado chocolate negro, siendo estos los
INGREDIENTES
Nata (crema de leche): 300 gr.  (35% materia grasa: lo pone así: 35%M.G.)
Chocolate negro: 300 gr. (al 70%)

PREPARACION de ganache de chocolate

Incorporamos la nata (crema de leche) en el microondas hasta que hierva.  Una vez conseguido, se saca la nata (crema de leche) del microondas y en un recipiente que previamente hemos echado el chocolate negro en onzas, se echa la nata (crema de leche). Mezclamos y movemos bien hasta que el chocolate se derrita.

Una vez disuelto el chocolate negro, la receta de ganache está terminada.
La ganache de chocolate es ideal para decorar tartas o cupcakes.
Para conseguir ese efecto se deja enfriar la ganache, y con una varilla se bate bastante hasta conseguir la textura adecuada.

Esta forma de fondue de chocolate cada día está más demandada, antes se utilizaba en bizcochos, y ahora ha vuelto a renacer gracias a la moda cupcake, para la “fondant”, una crema pastosa y dura, importada de Estados Unidos y que se ha extendido en la repostería  de muchos paises, siendo España y la comunidad latinoamericana quien la utiliza con frecuencia.

Y a mi modo de ver viene para quedarse, por los cambios evolutivos a lo largo del tiempo, al igual que cambia la tecnología, la comunicación.


Lo mismo que la recuperación de los platos de nuestras madres o abuelas según la edad que tengas. Para la repostería, postres caseros, sólo un consejo:
Consumir con moderación, la salud con el tiempo se resiente.
Eso sí, disfruta intensamente el momento.

.

Fuente: este post proviene de Guga Romero, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Receta muy fácil cómo hacer arroz blanco. Vas a comprobar la cantidad de utilidades que tiene el arroz blanco sobre todo para algunas dietas. Básicamente voy a mostrar como hacer arroz blanco o arroz ...

Preparamos una receta de ensalada de brócoli. Una ensalada fría para estas fechas veraniegas aunque también te es útil para cualquier estación del año. De este modo, si de por sí las ensaladas son nut ...

La receta de hoy es una sopa fría de zanahoria, como siempre digo, una receta fácil y sencilla. Un plato de caldo frío para esta estación con las propiedades nutritivas de las zanahorias. Cuando conti ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres chocolate ganache ...

¡Hola guapis!! ¿Qué tal estáis este lunes? ¡Espero que muy bien!! Hoy os traigo una receta que utilizo muy habitualmente para mis pasteles de fondant. Se trata de la ganache de chocolate. La ganache de chocolate es una mezcla de chocolate de cobertura y nata y se puede utilizar para diferentes cosas: cubrir bombones, tartas y pasteles, o bien como relleno de tartas. La consistencia puede variar de ...

CHOCOLATE

Es una crema de chocolate y nata que habitualmente se utiliza para dar cobertura a tartas, cupcakes y diversos postres. También como relleno de bizcochos. Dependiendo de lo que quieras cubrir, pondrás más o menos nata o un porcentaje mayor o menor de chocolate. Hace una semana Natalia publicó en su blog: Tartafantasía, esta receta. ¿Conoces su blog?, yo lo descubrí hace apenas un par de meses y ...

recetas postres

Ésta fue la primera tarta de fondant que preparé en serio, y fue con la que descubrí que, realmente, me apasiona la repostería. Estaba formada por dos bizcochos de chocolate y decorada con fondant casero de nubes. A continuación os dejo la receta del relleno: Ganache de chocolate con leche. Ingredientes ganache de chocolate con leche: - 200 ml de nata para montar o crema de leche (35% m.g.) - 200 ...

general recetas chocolate ...

El ganache es una muy buena opción para cubrir, rellenar o decorar con la manga pastelera nuestras tartas o cupcakes. La proporción de chocolate/nata depende del uso que se le quiera dar a la ganache; se considera ganache básica cuando las proporciones son de 2 partes de chocolate negro a 1 parte de nata líquida. La ganache se puede preparar con chocolate negro, con leche o chocolate blanco, aunqu ...

recetas dulces general megabásico ...

El ganache es una crema elaborada con chocolate (negro, blanco o con leche) y nata que se usa en pastelería para bañar, rellenar pasteles. Es junto a la crema pastelera un básico que debes dominar si te interesa la repostería. El chocolate es quizá el ingrediente más preciado por los grandes chef pasteleros. Es importante elegir un chocolate de buena calidad si quieres lograr que tus preparacione ...

general fondant receta básica ...

Hoy os voy a enseñar una receta básica. Como preparar ganache, para rellenar o cubrir tartas.  Este relleno se utiliza mucho para rellenar y cubrir tartas de fondant.  El ganache lo podemos hacer con el chocolate que más nos guste: blanco, con leche o puro. Y no solo podemos utilizar estos chocolate, también los aromatizados con naranja, menta…    INGREDIENTES Chocolate Blanco: 2 Partes d ...

recetas postres fondant receta básica ...

Hoy os voy a enseñar una receta básica. Como preparar ganache, para rellenar o cubrir tartas. Este relleno se utiliza mucho para rellenar y cubrir tartas de fondant. El ganache lo podemos hacer con el chocolate que más nos guste: blanco, con leche o puro. Y no solo podemos utilizar estos chocolate, también los aromatizados con naranja, menta... INGREDIENTES Chocolate Blanco: 2 Partes de chocola ...

Básicos de cocina

La ganache de chocolate, es una crema hecha con nata y chocolate mezcladas a partes iguales o proporcionales. La usamos generalmente como coberturas de bombones, tartas, pastas o también como rellenos. Puede ser más o menos espesa dependiendo de la proporción de nata y chocolate que lleva y dependerá de para lo que la vayamos a usar. La ganache básica es la que lleva 2 partes de chocolate y 1 de ...

coberturas consejos ganaché ...

Hoy quería hablaros acerca de los varios tipos de ganache de chocolate que hay, una receta bastante imprescindible dentro de la repostería. Existen muchas recetas para elaborar los distintos tipos de ganache, dependiendo del uso que le vayamos a dar necesitaremos una u otra, así como dependiendo del chocolate que usemos, ya que las proporciones varían dependiendo del porcentaje de cacao que tenga ...

ganache de chocolate para cobertura, relleno de tortas y pasteles: GANACHE DE CHOCOLATE: 2 (dos) partes de chocolate cobertura semiamargo, para 1 parte de crema. Es muy importante el peso de los ingredientes, para un pastel o bizcochuelo de 20 centímetros de doble altura pesaremos 300gr. de crema y 600 gr. de chocolate, y obtendremos 900 gramos de ganache de chocolate semi amargo. que es lo que ne ...