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Gastronomía Yucateca: Sopa de lima

La sopa de lima es un platillo muy famoso allá por las tierras de Yucatán, México. La gastronomía yucateca es de las mas variadas y deliciosas de todo México ya que se mezclan lo maya y mestizo. Esta sopa es un platillo muy bueno, de sabor ligero ya que se elabora preferentemente con pechuga de pollo, primero haces un sofrito con una especie de pico de gallo y lo añades al caldo, las tiras de tortilla le dan una muy agradable vista y sabor. Y basta que le agregues la lima para que termines enamorándote de ella...

Ingredientes:

Para el caldo:

1 pechuga de pollo
2 litros de agua
1 diente de ajo
1 ramita de epazote
sal

Para la sopa

3 tomates rojos picados finamente
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 pimiento verde picado en dados pequeños
6 limas en rodajas
1 taza de aceite
8 tortillas cortadas en tiras finas
concentrado de pollo en polvo
2 cdas. de aceite de oliva

Procedimiento:
Vas a cocer todos los ingredientes para el caldo, ya que esté listo el pollo cuela todo y deshebra la pechuga. Aparta.
Fríe las tiras de tortilla hasta que doren, escurre y reserva, puedes sazonarlas con un poco de sal.
En una cacerola calienta el aceite de oliva y fríe el pimiento, tomate, cebolla y ajo. Cuando tomen color transparente vierte el sofrito al caldo, deja hervir por unos 5 minutos y agrega las limas en rodajas. Sigue hirviendo por 10 minutos a flama baja, rectifica sazón y sirve en éste orden: caldo, tiras de tortilla, pechuga de pollo y si lo deseas puedes agregar jugo de limón...

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