Sopa de lima (cocinas del mundo - Yucatán)





Hace 25 años ya que viajé a México. Hicimos una ruta por Yucatán y también por D.F. y el primer plato que vino a mi mente cuando vi el destino de este mes del reto COCINAS DEL MUNDO, de LA CAJITA DE NIEVES Y ELENA, fué sin dudarlo la sopa de lima. La probé por primera vez en Mérida, capital de Yucatán y quedé irremediablemente enamorada del cilantro, de la lima y de ese sabor refrescante y ácido a la vez de esta sopa. Recuerdo como si fuera ayer el lugar donde la probé; un restaurante típico del lugar, frente a un mar color turquesa, bastante agitado. El lugar era idílico, y aunque lo recuerdo perfectamente, no sabría decir en qué lugar exacto estaba de Mérida.

Contemplaba unos chicos jugando con las olas, hacía calor, y recuerdo que mi pensamiento fué que me hubiera gustado parar el tiempo, poder detenerme en cada aroma, color y sabor de ese mismo instante. Supongo que logré detenerme, ya que los recuerdos son tan nítidos que es como si los estuviera viviendo ahora mismo.

Este destino ha sido como un regalo para mi, y os lo devuelvo en forma de esta fantástica receta típica yucateca, que espero os guste tanto como a mi, (para los anticilantro, lo podéis substituir por perejil perfectamente)



Ingredientes:

2 pechugas de pollo

agua

orégano fresco

2 ajos

1 cebolla pelada y partida en 4

sal

pimienta

1 cebolla picada

2 cuch. aceite

2 tomates picados

6 limas en rodajas

cilantro



Preparación:

En una olla cocemos el pollo junto con el orégano, ajos, cebolla en 4 trozos  y sal. Dejamos hervir una media hora, enfriamos y colamos rservando el caldo. Desmenuzar el pollo



En una cazuela o la misma olla utilizada anteriormente, ponemos un chorro de aceite y doramos la cebolla picada. Añadimos los tomates picados y salpimentamos.



Incorporamos el caldo reservado y la mitad de las limas y dejamos hervir 10 minutos



Añadimos el pollo y el resto de las limas y dejamos unos minutos más



Servir con el cilantro picado por encima. También se puede acompañar de tortillas mexicanas fritas para comer con la sopa, cortadas en tiras.





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