En esta ocasión, la hice con una masa frolla (tipo brisa) pero no lo aconsejo, ya que el relleno es un poco ácido y le va mejor la combinación con el dulzor las galletas Digestive.
Es una tarta rica y refrescante y muy, muy cremosa...
TARTA DE LIMA
INGREDIENTES:
- 100 g de mantequilla
- 225 g de galletas tipo Digestive
- 3 limas verdes (si os gusta muy ácida, 5)
- 3 yemas de huevo grandes
- 400 g de leche condensada
ELABORACIÓN:
Precalientea el horno a 180ªC.
Derrita la mantequilla en un cazo a fuego muy lento o en microondas. Ponga las galletas en una bolsa y tritúrelas. Mezcle estas migas con la mantequilla fundida. Pase esta masa a el molde y aplaste con una cuchara hasta formar una base de tarta. Hornee durante 5 minutos y deje enfriar.
Entre tanto, ralle la piel de dos limas sin la parte blanca en un cuenco. Con la otra lima haga tiras largas para decorar. Exprima las limas y reserve el zumo.
Ponga las yemas en el cuenco de la ralladura de lima y mezcle con la batidora eléctrica hasta que el huevo espese. Añada la leche condensada y bata 5 minutos más. Incorpore el zumo de lima y mezcle hasta que quede una masa homogénea.
Vierta la mezcla sobre la base de galleta y hornee de 15 a 20 minutos, hasta que el relleno esté firme pero con un leve temblor en el centro.
Retire y deje enfriar en la nevera. Decore con las tiras de lima.