COMMEMEMUCHO Idea guardada 16 veces
La valoración media de 25 personas es: Excelente

Gazpacho andaluz a mi manera


El auténtico Gazpacho andaluz es una sopa fría hecha de tomates, pepinos, pimientos y ajo y sazonada con aceite de oliva, vinagre y sal.    

Con los gazpachos pasa como con otros platos tradicionales,  que en cada casa hay una receta personalizada con su toque pero, en general, todas tienen unos ingredientes comunes.

En todo caso, de lo que estoy segura es de que no vais a encontrar ninguna dificultad para preparar esta receta. Os va a salir de maravilla y a la primera y seguro que os va a gustar mucho más que cualquiera de los gazpachos ya preparados que podéis comprar en el supermercado (aunque hoy en día hay alguno muy bien conseguido). Otra razón para prepararlo en casa es que os saldrá además bastante más económico así que… poneos el delantal y a la cocina.

El protagonista estrella es sin ninguna duda el tomate. Por ese motivo, no nos sirve cualquier tipo de tomate. Mi tomate preferido es el tomate pera. La piel no es muy gruesa, tienen mucha carne y un sabor muy proporcionado, no es muy ácido ni muy dulzón y tiene muy pocas pepitas.  Como son tomates muy rojos, dan muy buen color.  Lo fundamental es que esté muy maduro para que nos quede más sabroso. La selección del tomate marcará la diferencia entre un gazpacho acertado y uno exquisito.

Un consejo personal es que no os paséis con el ajo. Otro truco para que el gazpacho sea mejor es que maceremos las verduras.

Para macerar las verduras cortadlas pequeñas y ponedlas en un recipiente con un aderezo de vinagre, aceite de oliva, ajo picado, zumo de limón, sal y pimienta. Las  verduras se dejan macerar en este aderezo mínimo durante una hora.

Ingredientes:

1/2 kilo de tomate de pera muy maduro

1/2 pimiento verde

1/2 pepino

1 diente de ajo

125 ml de ceite de oliva virgen extra (medio vaso)

50 gramos de pan blanco (mejor duro) o pan de molde si no tenéis

125 ml de agua (medio vaso)

Sal

Vinagre de Jerez 
Preparación:

Lo del pimiento rojo o verde es un tema delicado, puesto que siempre que se hace un gazpacho andaluz se debe preparar con pimiento verde que aporta un sabor peculiar pero a mi me gusta sustituirlo, en ocasiones, con el pimiento rojo carnoso que es más dulzón. Seguro que algunos lo suelen hacer con pimiento rojo.  Pues de acuerdo.

Vamos a ello:

gazpacho-igfredientes-e1533113980594.jpg
Trocead todos los ingredientes  y los añadís a un recipiente o bol de tamaño adecuado. y luego agregáis el aceite y el agua (fresquita) y un chorrito de vinagre (o no, según prefiráis), y lo trituráis todo con una batidora. No es necesario pelar los tomates o los pimientos porque luego lo vamos a pasar por el colador fino, apretando con una espátula o cuchara para que quede una crema sin pieles ni semillas y lo metemos en la nevera un par de horas para que enfríe bien. ¡Pues ya está!

gazpacho colar
Para disfrutar al máximo de este sabroso plato de verano mi recomendación es que lo dejéis enfriar muy bien. es conveniente que dejéis enfriar bien el gazpacho, al menos un par de horas en la nevera o mejor incluso lo hacéis de un día para otro, teniendo la precaución de taparlo o  cubrirlo con un film transparente de cocina para que no se oxide ni pierda sus vitaminas, ni coja ningún olor o sabor raros.

Un consejo: ¡no añadáis hielo al gazpacho!  porque os quedará muy aguado, así que haced el gazpacho con el tiempo suficiente de antelación para que le de tiempo a enfriarse adecuadamente.

Acompañadlo con unos picatostes de pan frito. También podéis cortar los ingredientes del gazpacho en taquitos muy pequeños para que los que quieran puedan servirse un poco de tomate, pepino o pimiento por encima de su plato, Y, sin pararse a pensar si es un sacrilegio o no, en mi casa también lo servimos con un poco de huevo duro cortadito y taquitos de jamón. ¡A disfrutar!

4-e1533113913656.jpg


Fuente: este post proviene de COMMEMEMUCHO, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Arroz al horno con arreglo de puchero

El puchero valenciano es la base de los más celebrados arroces al horno. Del caldo del puchero podéis preparar fideos, sopas de pan, arroces, … e indiscutiblemente el arroz al horno, uno de los ...

Mermelada de mandarina

Vuestro desayuno será especial con esta mermelada de mandarinas casera. Ya sea con tostadas, croissants o bollos, esta mermelada es el acompañamiento perfecto. ¡Me inclino por la opción de tostada  y ...

Foie gras fresco a la plancha

Foie gras. Dos palabras cortas y una historia culinaria muy larga. El foie gras (“hígado graso”en español)  se refiere al hígado engordado de un pato (o ganso), considerado un manjar en to ...

Recomendamos

Relacionado

Aperitivos y entrantes Sopas y cremas Verduras y legumbres ...

Gazpacho andaluz

Hoy te explico cómo hacer un gazpacho andaluz a mi gusto, porque como de todo, casi en cada casa hay una receta. Hace años trabajé en una empresa agroalimentaria donde además de zumos, desarrollábamos gazpachos y cremas frías, y a base de tanto probar combinaciones para presentar a los clientes, acabé encontrando mi receta ideal, lo que no quiere decir que tú no experimentes para encontrar la tuya ...

uncategorized como hacer el gazpacho andaluz el mejor gazpacho ...

Mi receta de Gazpacho Andaluz

Hoy os preparo mi receta de gazpacho andaluz. Una receta de lo mas tradicional pero que en cada casa se prepara de una forma. Cada uno tenemos nuestra receta personal. Hay muchas variantes de como preparar el gazpacho. Yo he probado muchísimas y todas os podría decir que me gustan, pero me requete encanta la mía, ahí tengo que ser sincera. Yo al gazpacho le he quitado el pepino, he reducido la can ...

Gazpacho Andaluz

Gazpacho Andaluz El Gazpacho Andaluz es tan refrescante que es estupendo para combatir el calor. Esta sopa fría de tomate suele prepararse para los meses calurosos y se puede hacer de muchas formas distintas. Ingredientes para el Gazpacho casero 5 o 6 tomates 1 pimiento verde pequeño o medio pimiento grande Medio pepino 1 diente de ajo grande ( o 1 por comensal) Aceite de oliva Vinagre Sal Agua Có ...

Entrantes Sopas y cremas Veganas

Gazpacho andaluz

Esta receta de Gazpacho andaluz, es para mí la más refrescante del verano. No falta en nuestra mesa en los días más calurosos. Un primer plato muy ligero, ya que lo elaboro sin añadirle pan. Lo he adaptado al gusto de los de mi casa, vosotros igualmente podéis añadir o quitar cualquier ingrediente y darle vuestro toque personal. ¡Vamos con la receta! Ingredientes: 4 tomates maduros grandes (entr ...

cerezas gazpacho gazpacho de cerezas

Gazpacho de cerezas, fresco, sano y riquísimo ¡PRUÉBALO!

GAZPACHO DE CEREZAS Hoy os enseño a preparar un delicioso gazpacho de cerezas, en la actualidad se pueden hacer muchísimos gazpachos, de sandia, de fresas... y he de decir que suelen quedar súper ricos, si estas ya un poco cansado del clásico gazpacho andaluz este gazpacho de cerezas seguro que te encanta así que no te pierdas este post para ver la receta completa. Anímate y sigue esta receta si ...

ENTRANTES GAZPACHOS THERMOMIX THERMOMIX ...

Gazpacho de Tomates con Albahaca

Ya estamos acostumbrados a que en esta época del año sigamos pasando días de mucho calor. Así, tanto las sopas frías como los gazpachos siguen siendo platos indispensables en nuestra dieta diaria. Yo sigo buscando y probando nuevas combinaciones, recetas que me sirvan de inspiración para elaborar estupendos gazpachos con los que sorprender a mi familia. Hace unos días, mi amiga Marisa G. publicó ...

COCINA ESPAÑOLA ENTRANTES SOPAS FRIAS ...

Gazpacho andaluz

Según Wilkipedia : Se conoce como gazpacho a un tipo de preparación culinaria consistente en la elaboración de una sopa fría con ingredientes como el pan, aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas: generalmente tomates, pepinos , pimientos, cebollas y ajos.Se suele servir fresco en los meses calurosos de verano. Su color varía desde el anaranjado pálido al rojo, según se empleen tomates más o m ...

Aperitivos y Entrantes aceite de oliva albahaca ...

Gazpacho andaluz con helado de oliva arbequina

Con la entrada del mes de julio y su particular ola de calor que estamos sufriendo estos días, os dejo este postre andaluz con nuestro tradicional gazpacho acompañado de helado de aceite de arbequina… A continuación os dejo la receta para vuestro recetario particular… Ingredientes: -Gazpacho andaluz 1kg tomates maduros 300g pepino 300g pimiento verde 1 cebolla sal vinagre de jerez oreg ...

general aperitivos bebidas ...

Gazpacho andaluz

Gazpacho andaluz de las recetas de comida más frescas, refrescantes, sanas y sabrosas. Es una comida ideal para un día caluroso de verano. Se puede comer desde un plato de sopa , o beber directamente de un vaso. De cualquier manera , es sabroso, refrescante, sano y muy saludable , ya que está hecho de verduras frescas y un poco de aceite y vinagre. Mantenerlo en una jarra de cristal en la nevera, ...

aperitivos y entrantes de cuchara receta tradicional ...

Gazpacho Andaluz, receta tradicional muy fácil, rápida y refrescante

Gazpacho Andaluz, receta tradicional muy fácil, rápida y refrescante, ideal para el verano o días de calor, aunque en cualquier fecha y momento un buen tazón de gazpacho nos sienta de maravilla, con todas las propiedades de la verdura fresca resulta una comida muy saludable y sobre todo ¡¡deliciosa!! Ver el video de esta receta Ingredientes del Gazpacho Andaluz: 1,25 Kg Tomates maduros Un trozo ...