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Gazpacho andaluz


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INGREDIENTES (4 personas)

1 kg de tomates pera

200 ml de agua (aprox)

1 pimiento verde de freír

1/2 pimiento rojo

1 pepino pequeño

¼ de cebolla

2 dientes de ajo

3 cds de aceite de oliva

2 cds de vinagre (al gusto)

50 grs de pan
PREPARACIÓN

Pelar la cebolla, el pepino y los ajos y lavar muy bien el pimiento y los tomates. Quitar las pepitas al pimiento, descorazonar los tomates y partir todas las verduras en trozos grandes.

Añadir todas las verduras en una trituradora potente y batir muy bien. Añadir la mitad del agua y triturar de nuevo. Pasarlo por un colador fino para eliminar las pepitas y las pieles (opcional).

Triturar la mezcla ya colada junto con el pan, el aceite de oliva, el vinagre, el ajo y la sal. Si os gusta más líquido añadir el resto del agua, si os gusta más espeso añadir un trozo más de pan. Triturar de nuevo.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir. Acompañar con trocitos de pimiento, cebolla y pepino. 
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