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Gazpacho ligero

La Cocina De Juani

Gazpacho ligero

Ingredientes:

1 pepino

5 tomates maduros

1 cebolleta

medio pimiento verde

1 diente de ajo

1 trozo de pan duro

aceite suave

vinagre de manzana

sal

1 vasito de agua mineral

picatostes
Preparación:

Ponemos en un bol el pan duro con el agua mineral para que se ablande. Mientras tanto, lavamos las verduras, las pelamos y las troceamos. Ponemos todas las verduras en un vaso de batidora con cuatro cucharadas soperas de aceite y una de vinagre. Incorporamos también el pan con el agua y trituramos todo con la picadora. Pasamos la mezcla resultante por el chino para conseguir una textura fina y rectificamos de sal, aceite y vinagre si es necesario. Servimos con picatostes de sabores, tales como ajo con perejil o pimentón con cebolla. Si nos gusta la albahaca, lo podemos servir con algunas hojas frescas.

la receta Gazpacho ligero pertenece a La Cocina de Juani.

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