¡Venga! Que ya estamos a mediados de semana y los días pesan menos y por eso os traigo un plato sencillo y buenísimo.
Hoy os traigo una receta de mi madre que me encanta, ¿vamos a por ella?
Ingredientes para cuatro personas.-
Un pimiento verde
Dos ajos
300 gr de magro de cerdo
200 gr de calamar
Un tomate grande maduro
Un paquete de gazpachos
Aceite de oliva
Sal
Preparación.-
En una sartén, pondremos un chorro de aceite a calentar.
Cortamos el pimiento en trozos.
Mientras se calienta el aceite, lavamos los ajos y los añadimos al aceite.
A continuación, añadiremos los trozos de pimiento.
Damos unas vueltas y añadiremos el calamar troceado.
Mientras se va sofriendo, cortamos el magro en taquitos pequeños.
Agregamos el magro al sofrito y dejamos hacer.
Pelamos el tomate y rallamos, desechando la piel.
Cuando ya el magro esté casi hecho, añadiremos el tomate rallado y dejamos hacer.
Añadiremos a continuación el agua hasta que cubra todo y dejamos cocer durante una hora.
Rectificamos de sal.
Ahora, pondremos los gazpachos y dejamos cocer durante 20 minutos.
Servir y comer caliente.
A disfrutar.
Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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