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Gratin Duphinois

El gratin dauphinois es un plato de patatas gratinadas, típico de la cocina francesa y de origen delfinés, en los Alpes franceses. Las patatas cortadas en finas rodajas se cocinan en el horno con nata (crema de leche) fresca o leche, o la mezcla de ambos.

Es uno de los platos más conocidos de la gastronomía francesa. A continuación te indico paso a paso como elaborarla facilmente con Mycook y de forma tradicional.

Ingredientes:


1 kilo de patatas

250 gramos de nata (crema de leche) líquida

250 g. de leche

1 diente de ajo

sal

pimienta

Nuez moscada

mantequilla para el molde

100 gramos de queso tipo gruyere

Elaboración:


En primer lugar pelamos y cortamos en rodajas no muy finas las patatas y reservamos.

Ahora, calentamos el horno a 200 grados.

Echamos en la jarra el ajo cortado en dos,la leche, la nata (crema de leche), la sal, la pimienta y la nuez moscada y programamos 12 minutos 100 grados velocidad 2.

Untamos una fuente con mantequilla y ponemos encima las patatas .

Finalmente echamos la crema encima y espolvoreamos con queso gruyere.

Para terminar horneamos de 20 a 30 minutos a 200 grados.

Elaboración tradicional.


Comenzamos pelando las patatas. Las rodajas deben quedar de, más o menos, 0,5 cm de espesor.

En un cazo ponemos la leche a hervir, le añadiremos sal, pimienta y canela. Una vez que rompe a hervir, añadimos las patatas y dejamos cocinar a fuego medio unos 10 minutos.

Ahora, preparamos el molde. Para ello cortamos el diente de ajo por la mitad y frotamos todo el recipiente por dentro. Cuando las patatas se hayan cocinado las introducimos en el molde.

Añadimos la nata (crema de leche) por encima y el queso gruyere, y llevamos al horno, precalentado a 200ºC unos 20-30 minutos.

En los últimos minutos, cuando la patata ya está blandita, ponemos láminas de mantequilla y gratinamos unos minutos.
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