Por eso, de la pescadería encargué unas sepias de bahía, junto con unas almejas y algo más, que muy amablemente me trajeron a casa, extremando todas las medidas sanitarias que se están aplicando, para evitar la propagación del coronavirus.
Gracias a eso, hice este guisado tan rico y tan fácil de sepia, con unas alcachofas, que tenía por casa.
Ingredientes (para dos personas):
500 gr. de sepia limpia
un puñado de almejas
dos alcachofas limpias
una cebolla mediana
dos dientes de ajo
una cucharada de pimentón dulce
80 gr. de arroz redondo
Un litro y medio de agua
media pastilla de caldo de pescado
25 gr. de aceite
Preparación:
1.- En un bol, ponemos las almejas con agua y sal, para que vayan sacando la tierra que puedan tener.
2.- Limpiamos y cortamos los ajos y la cebolla en brunoise.
3.- En una olla echaremos chorrito de aceite y saltearemos el ajo. En el momento en que veamos que empieza a dorarse, añadiremos la cebolla, a fuego medio para que se poche bien. Añadimos la cucharada de pimentón dulce.
4.- Mientras limpiamos y troceamos las alcachofas, para después incluirlas en la olla y rehogarlas junto con el ajo y la cebolla.
5.- Troceamos la sepia y una vez bien pochada la verdura, la añadiremos y lo dejaremos rehogar durante unos 5 minutos.
6.- Ponemos agua en la olla junto con la media pastilla de caldo de pescado y subimos el fuego para que empiece a hervir. Una vez que empiece a hervir, bajamos el fuego a medio y dejamos cocer unos 15 minutos, aproximadamente.
6.- Mientras cuece la sepia lavamos bien las almejas y las reservamos.
7.- Pasados los 15 minutos añadimos las almejas y el arroz y volvemos a subir el fuego hasta que empiece a hervir. Luego lo bajaremos para que se cueza el arroz y se integre con el resto de los ingredientes.
El tiempo de cocción del arroz va a depender del que pongáis, por eso os recomiendo que lo vigiléis y comprobéis cuando está cocido.
8.- Antes de servirlo, probar el punto de sal y si es necesario, añadirle.
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