En un reciente viaje a Barcelona, leí en la prensa (no recuerdo si en La Vanguardia o en El Periódico) una de esas multi-entrevistas en las que, en este caso, a varios chefs les hacían una batería de preguntas, todas iguales para todos. En una de las preguntas les pedían que eligieranun plato de temporada. La senyoraRuscalleda propuso algo tan sugerente como unos guisantes(del Maresme, puntualizó) salteados con ajos tiernos y butifarra. La idea me gustó tanto que en cuanto he vuelto a casa he preparado esta receta. No sé si los guisantes eran del Maresme, pero sí eran frescos y tiernos, y los ajetes estaban en su punto. Los catalanes acostumbran a utilizar la butifarra negra para cocinar, y aunque la gran Carme Ruscalleda no lo especificaba, o yo no lo recuerdo, he preferido usar butifarra blanca por la simple razón de que a mí me gusta más. Tampoco decía cómo prepararlos, así que los he hecho con total libertad y a mi manera. En todo caso, el resultado es tan rico como el enunciado de la receta prometía, y tan sencillo de hacer que la recomiendo encarecidamente antes de que acabe la temporada del guisante. A menos que viváis cerca de San Pol de Mar y podáis permitiros el lujo de una comida en el restaurante Sant Pau, claro. Y un último apunte: cuando los compremos, los guisantes, debemos cuidar que las vainas no tengas marcas y sean tersas y de un color verde brillante. Ingredientes para cuatro personas
800 gr de guisantes frescos
Dos ramilletes de ajos tiernos
250 gr de butifarra blanca
Dos hojas de laurel
Dos dientes de ajo (opcional)
Sal
Aceite de oliva
Desgranamos los guisantes, pelamos y troceamos los ajos tiernos y los hervimos juntos, al vapor, durante no más de quince minutos. Si decidimos usar los dientes de ajo, los pelamos y picamos muy fino, y mientras se cuecen los guisantes los doramos en una sartén con un hilo de aceite. Retiramos y reservamos en cuanto comiencen a estar dorados. Cortamos la butifarra en trozos de unos cuatro o cinco centímetros y los pasamos por la misma sartén, sin añadir más aceite, hasta que la piel quede doradita. En esa misma sartén salteamos unos minutos los guisantes y los ajos tiernos con las hojas de laurel, salamos al gusto y servimos enseguida con los ajos fritos por encima .
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Deliciosa receta que combina excelentemente como son estos Guisantes con Butifarra Negra y Calamares. Los guisantes son ingrediente que combina muy bien con los Calamares y la Butifarra negra. Hoy los preparararemos estofados y con estos dos ingredientes ya veréis que están riquísimos y son muy fáciles y rápidos de preparar en casa. Recuerda que Ya tenemos a la venta nuestro primer libro con nue ...
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Song: Anímic - Skeletons Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people 600 gr de guisantes frescos pelados / 21,16 oz of shelled fresh peas 300 gr de butifarra negra / 10,58 oz of black pudding 1 cebolla / 1 onion 100 cl de vino blanco / 0,33 fl oz of white wine 500 cl de caldo de pollo / 1,69 fl oz of chicken broth C/s de sal / salt as needed C/s de albahaca fresca / fresh basil as neede ...
Entre las muchas cosas que se anuncian con la llegada de la primavera, los guisantes del Maresme lo hacen para alegrarnos la vida. Como otras muchas verduras, hay personas a las que los guisantes o no les dicen nada, o directamente no les gustan. Y eso es porque no han probado éstos, los que venden congelados no merecen llamarse guisantes, son "bolitas verdes", aunque se acepta que pueda ...
Mar, montaña, huerta, ... chipirones, butifarra negra, guisantes, ... sabores intensos que combinan lo mejor de cada casa. Platillo de cuchara que aprovecha los primeros guisantes de la temporada y reconforta estas épocas en que el cuerpo agradece un plato caliente. Ingredientes 400 g de guisantes cocidos 750 ml de crema de guisantes (y/o sus vainas) 2 cucharadas de sofrito (receta aquí) 1 bu ...
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. Paella de pato y ajos tiernos, historia: ¡Muy buenas tardes amig@s! Hoy tenemos un arrocito fácil y rápido que nos trae la autora del blog “Platos plis plas” donde encontraréis sencillas y económicas recetas. Para estar al tanto de todas las novedades que vayan surgiendo podéis seguirla en su página de Facebook. Paella de pato y ajos tiernos, la receta: La primera vez que comí una pa ...
Ingredientes para 4 comensalesHabas 1 kg. guisantes 1/2 kg. ajos tiernos 100 gr. cebollas tiernas 100 gr. butifarra negra 1/4 kg. panceta cruda muy vetada 1/4 kg. menta fresca 1 ramillete aceite 1 1/2 de vaso En una cazuela que se pueda tapar bien, se ponen en seco, las habas y los guisantes. Aparte, en una sartén, se pone el aceite y cuando esté caliente se añaden los ajos y las cebollas cortada ...
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