Cuando le dije a mi madre que había personas que querían saber cómo ella cocinaba su receta de alcachofas le hizo mucha gracia. No sólo me animó a que la subiera sino que además me dio el toque maestro: cocer el guiso sin prisas, sin olla exprés y el laurel imprescindible..
Así que aquí os pongo este regalo de mi madre. Aunque confieso que ella le da un puntito que aún yo no he logrado.
INGREDIENTES:
4 alcachofas hermosas
1 patata mediana
1/2 cebolla
3 zanahorias
2 ajos
1 hoja de laurel
AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Pimienta y sal
Opcional: Bulgur, fideos o arroz integral cocidos
PREPARACIÓN:
1. Machaca los ajos sin pelarlos. Pela y pica la cebolla
2. Pela la zanahoria (si no es ecológica) y trocéala.
3. Pela la patata y córtala en trozos.
4. Limpia las alcachofas como te explico aquí
5. Calienta un chorro de AOVE en una olla y rehoga los ajos, la cebolla y el laurel durante unos 5 minutos.
6. Agrega la patata y la zanahoria. Rehoga 5 minutos más.
7. Añade las alcachofas en mitades y agrega un litro de agua aprox. más la sal y la pimienta.
8. Cocina hasta que todo esté tierno (de 20 a 30 minutos). Añade al final el arroz, bulgur o fideos cocidos si deseas.
9. Deja reposar unos minutos fuera del fuego y sirve.
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Fuente: este post proviene de Crónicas Herbívoras, donde puedes consultar el contenido original.
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