Hoy ha tocado comer lentejas, que aunque con el calor no apetecen demasiado los guisos, no solo nos alimentamos de sopas fría, ensaladas y bocadillos, por lo cual, también es bueno comer caliente de tarde en tarde.
Ingredientes (4 personas).
200 g de lentejas
Huesos de ternera
Preparado para guiso (hueso de jamón, trozo de tocino, chorizo, morcilla)
1 lata de pisto (400 g)
1 cabeza de ajos
Colorante alimentario (azafrán)
2 hojas de laurel
1 pastilla de concentrado de carne
Aceite de oliva
Sal
Preparación (50 minutos):
Aunque para las lentejas no es imprescindible hidratarlas, siempre es mejor dejarlas la noche anterior, sumergidas en agua con sal.
En la olla exprés, colocamos un poco de aceite de oliva, los huesos y el tocino.
Cubrimos de agua, colocamos la pastilla de concentrado de caldo, el laurel y tapamos a fuego medio, unos 20 minutos, contando a partir de que empiece a salir vapor.
Pasados esos 20 minutos, destapamos la olla y colocamos las lentejas escurridas, la lata de pisto, el azafrán y la cabeza de ajos, desgranada, pero sin pelarla. (para mi gusto, dejan mejor gusto sin pelar, aunque haya que pelarlos en el plato).
Se deja cocer a fuego medio, hasta que las lentejas estén tiernas.
A continuación se coloca la morcilla y los chorizos troceados.
Se deja cocer a fuego medio 10-15 minutos y se sirve muy calentito.
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