GUISO HUMILDE, un plato de cuchara elaborado con ingredientes sencillos, asequibles y habituales.
Unas simples patatas con chorizo y hortalizas que podemos acompañar de huevos duros, como en este caso, o escalfados. Al cocinar conjuntamente todos los ingredientes, se reúnen los jugos y sabores creando un delicioso guiso para estos días invernales que se avecinan.
A la hora de cortar las patatas las “chascaremos” para que suelten la fécula y de esta manera engorden la salsa, si todavía resulta ligera la espesamos con una cucharadita de harina o maicena.
Lo haremos a fuego lento, sin prisas, como todos los platos “de abuela” y obtendremos un primer plato con un resultado excelente.
Utilizaremos hortalizas de tamaño mediano / grande.
INGREDIENTES (4 PERSONAS):
1kg de patatas
2 chorizos
400g de guisantes
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita (de postre) de pimentón dulce
4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
sal
4 huevos cocidos para acompañar
PREPARACIÓN:
Pelar las patatas, la cebolla, los tomates y los ajos. Limpiar los pimientos y retirar las semillas.
Cortar los chorizos en dados medianos.
Laminar los ajos y picar en brunoise (cuadraditos pequeños) cebolla, pimientos y tomates.
Calentar el aceite de oliva y dorar ajos, cebolla y pimientos. Agregar los chorizos y rehogar dándole un par de vueltas.
Añadir el pimentón y los tomates, pochar todo 2 o 3 minutos, removiendo.
Trocear las patatas lavadas, en cuadrados medianos, e incorporarlas al guiso. Mezclar todos los ingredientes y cubrir con agua.
Poner la hoja de laurel y la sal. Guisar, a fuego lento, 20 minutos.
Echar los guisantes y cocinar 10/15 minutos más (depende de la dureza de las patatas). Cuando las patatas estén blandas retirar del fuego y servir el guiso caliente.
NOTA: Como dije a principio la salsa de este guiso debe quedar espesita, si nos resulta muy liquida al finalizar el guiso, disolveremos una cucharadita de harina o maicena en un poco de agua fría y la añadimos. Hervir un par de minutos.
CHASCAR PATATAS: Hacer un corte y antes de llegar al final romperlas en vez de seguir cortando con el cuchillo.
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