Cocina

La rosquilla de la tía Laura Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Habas con solomillo y sobrasada mallorquina



La de platos que nos hemos perdido de pequeños por negarnos a comer verduras, y ahora que hemos recuperado el paladar de mayores comeríamos cada día.

Un ejemplo son las habas, que siempre me había negado de más jovencita y que a mi madre le vuelven loca...y ahora a mí también desde hace ya algún tiempo.

Al vivir en el Delta del Llobregat tengo la gran suerte que si sales a pasear los domingos por los huertos, encuentras agricultores que te venden su producto mano a mano. Y eso no tiene precio alguno.

Si a eso le sumamos una sobrasada con un toque picante de mi último viaje a Mallorca, unas puntas de solomillo de cerdo, las hierbas aromáticas de mis plantas y un par de cosas más nos aparece delante el plato que veis en la foto. Un festival de sabor, os lo aseguro.



INGREDIENTES

500gr habas pequeñas/medianas peladas

3 ajos tiernos

2 chalotas pequeñas

200gr solomillo cerdo

50gr sobrasada mallorquina

200ml caldo natural de cebolla ecológica Aneto

Tomillo

Sal y pimienta


ELABORACION

Cortamos el solomillo en trozos alargados y pequeños, salpimentamos y salteamos en la sartén con aceite de oliva. Reservamos.

Cortamos las chalotas y los ajos en trocitos pequeños, salamos y rehogamos un par de minutos.

Añadimos las habas junto a una ramita de romero y seguimos rehogando unos 5 minutos a fuego bajo hasta que todas las verduras estén tiernas. Si hace falta añadir un poco de aceite.

Incorporamos el caldo y dejamos al chupchup unos 10 minutos a fuego lento. Han de quedar jugosas, no caldosas.

Rectificamos de sal si fuera necesario y molemos pimienta al gusto.

En el ultimo momento añadimos la sobrasada en trozos pequeños y daremos un par de vueltas. No queremos que se deshaga del todo.

Servimos bien caliente, yo acabo con un chorro de aceite de oliva virgen extra de sabor fuerte para darle un toque definitivo.



Fuente: este post proviene de La rosquilla de la tía Laura, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: CARNE

Recomendamos

Relacionado

general

HABAS SECAS COCIDAS CON BACON Y SOBRASADA

Ahora que se acerca el invierno ya apetece preparar platos calientes que nos hagan entrar en calor, como estas habas secas, cocidas con bacon y sobrasada,unas legumbres que nos aportan gran cantidad de vitaminas y proteinas Ingredientes: 250 gr. Habas secas 150 gr. Bacon o panceta en dados Rodajas de sobrasada (o butifarrón) 1/2 pimiento verde 1 cebolla mediana 1 tomate Aceite sal pimentón pimie ...

recetas de primeros pescados verduras

HABAS REHOGADAS CON BACALAO EN TEMPURA Y ROSETONES DE SOBRASADA.

Nos gustan mucho las habas tiernas, ya es dificil de encontrarlas frescas con su su piel muy triernitas pero en el mercadillo de Torrevieja las encontrado muy suaves y deliciosas. INGREDIENTES: * 1 Kg. de habas muy tiernas con su vaina. * 100 gr. de jamón serrano a taquitos. * 1/2 Celolleta. * 2 Dientes de ajo. * 1 Hoja de laurel. * Aceite de oliva virgen extra. * Sal y pimienta negra al gusto. * ...

SEGUNDOS PLATOS

SOLOMILLO DE CERDO CON JAMON Y HABAS

INGREDIENTES: 1 o 2 solomillos Jamón serrano Habas Setas 1/2 vaso de vino blanco Cebolleta Pimienta Sal Aceite Hierbabuena PREPARACIÓN: Cueze las habas, cuando esten tiernas se apartan, mientras en una sarten se pone un poco de aceite y se sofrie la cebolleta, se incorporan las setas, se les da unas vueltas y se añade el jamón se sigue removiendo y se agregan las habas (yo he cocido un paquete y ...

general picoteo verduras

Habas con jamón.

Creo que ya he contado alguna vez que soy maestra. En mi cole, tenemos un huerto pequeño que lleva un compañero con ayuda de los niños. Cuando llega el momento de la recolección, sea el producto que sea, se reparte entre los alumnos que han participado y a veces entre los compañeros. Esta vez me ha tocado a mi quedarme con unas habas recién recogidas y totalmente ecológicas, sin química estos prod ...

general legumbres

Habas con morcilla y salchicha?

Esta receta también esta hecha con habas y cebollas del pequeño huerto de mi padre. Ingredientes: - 1 morcilla y 1 una salchicha por persona - Habas muy tiernas (para 4 personas unos 300 grms ya peladas) - 1 Cebolla tierna grande - 1 diente de ajo - Aceite de oliva - Sal - Pan Preparación: - Pelar las habas y reservar. - Sofreir la cebolla, a fuego suave, con aceite de oliva, sal al gusto. - Añad ...

general

Habas con jamón y chorizo

HABAS CON JAMÓN Y CHORIZO INGREDIENTES : - Habas - Vino blanco - Aceite de oliva - Un trozo de jamón - Chorizo - Sal - Cebolla - Agua - Guindilla seca - Patatas - Puerro * ( Opcional ) - Ajo * ( Opcional ) PREPARACIÓN : 1º - Desgranamos y limpiamos las habas . Las ponemos a cocer a fuego suave en una olla con agua y sal durante 15 minutos con la tapa puesta . ( Comprobaremos que las habas ...

recetas de primeros sopas y cremas blanquets ...

Escudella fresca de habas y guisantes

Os presentamos la escudella fresca mallorquina y muchos estaréis pensando que la escudella es un plato típico de Cataluña y que desde luego no tiene nada que ver con la foto que acompaña este post y tenéis razón, o al menos en parte. Esto de la escudella es como una religión como en todas las recetas muy tradicionales. En cada casa hay una receta, que dista poco de la del vecino pero que no dejan ...

recetas de primeros recetas sin gluten ...

Habas baby con ajos tiernos y jamón.

Receta de una tapa rica y sana de habas baby con ajos tiernos y jamón. Hoy me apetecía una tapa sana y sin gluten y recordé una que gusta mucho en casa habas baby con ajos tiernos y jamón. No es temporada de habas baby pero gracias a la sección de congelados del supermercado las tenemos todo el año. Así que me he puesto manos a los peroles y aquí tenéis este plato riquísimo y sano. Antes de nada r ...

general recetas de cocina dia de la cruz ...

Habas con jamón y huevos fritos

¡Feliz Día de la Cruz, Caldereros! Como sabréis, en Granada se celebra el 3 de Mayo la festividad del día de la cruz, una fiesta de origen pagano que se cristianizó y que paradójicamente hoy en día ha dejado de formar parte de la liturgia cristiana. Originalmente se trataba de una celebración romana que ensalzaba la llegada de la primavera, y en ella se decoraba un árbol, o un totem con flores y o ...

recetas de primeros a la catalana calamar ...

CALAMAR CON HABAS, MENTA Y LIMÓN

Buena combinación Allá por febrero de este año grabé una receta que preparé con un calamar a la plancha combinado con unas habas "a la catalana" (así le llamamos aquí a la preparación de verdura, guisantes o habas cuando las preparamos fritas aromatizada con menta). No hice en aquél momento fotografías de la preparación y es por eso que no la publiqué en el blog, pero últimamente me preg ...