La mayor parte de la gente lo asocia a temblores, pero no son más que un efecto secundario de la medicación, no un síntoma. En realidad es una enfermedad muchísimo más dura y compleja que acaba afectando tanto al habla, como a la deglución, o al equilibrio del enfermo.
Como tantas otras enfermedades neuronales, no tiene cura, aunque hay medicamentos que palían los síntomas. Lo malo es que el cuerpo se acaba acostumbrando a ellos y su efecto va disminuyendo a medida que la enfermedad avanza, por lo que hay que acabar recurriendo a tratamientos no químicos para mejorar las condiciones de vida del paciente, tales como fisioterapia o logopedia, por ejemplo.
Preocupada por la salud de mi madre, y convencida de que la nutrición es esencial en el tratamiento y la cura de muchas enfermedades, empecé a buscar información al respecto. A pesar de no encontrar grandes cosas, sí que hice algunas averiguaciones interesantes, como por ejemplo que es esencial no comer proteínas a la hora de la comida ya que la medicación es absorbida por el intestino y al comer proteínas, el cuerpo se dedica a digerirlas y no a absorber el medicamento, resultando este menos efectivo.
El principal contenido de los medicamentos contra el Parkinson es una sustancia llamada levodopa y he descubierto hace poco que hay alimentos que la contienen de forma natural como los guisantes, el maíz, las judías blancas, el chocolate, la cúrcuma o las habas, de ahí que hoy os traiga esta receta aprovechando además que estamos en temporada.
Además con este post quiero acercaros un poquito más a la realidad de esta enfermedad que afecta cada vez a más personas en nuestro país, y lo que es tremendamente preocupante, cada vez hay más gente joven que la sufre.
HABAS CON JAMÓN CON LASCAS DE
QUESO CURADO AL TOQUE DE HIERBABUENA.
Para 2 personas:
1/2 kg de habas frescas; 2 cebolletas; Taquitos de Jamón Serrano; Agua;
Vino blanco seco; Sal; Aceite de Oliva;
Queso curado en lascas. (Yo he usado Flor de Esgueva);
1 diente de ajo; Hierbabuena fresca.
Limpiamos las habas sacándolas de las vainas. Limpiamos, lavamos y troceamos las cebolletas finamente, ponemos aceite a calentar en una sartén y las ponemos a pochar junto con un diente de ajo cortado en láminas.
Cuando la cebolleta esté transparente, añadimos el jamón en tacos y removemos durante un par de minutos. Pasado este tiempo, añadimos un chorrito de vino blanco seco y dejamos evaporar. En este momento añadimos las habas, y dejamos cocinarse todo junto unos 3 o 4 minutos removiendo de vez en cuando.
Entonces, añadimos agua que las cubra justitas (también podéis usar caldo vegetal), tapamos, y dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que el agua se haya evaporado.
Probamos de sal, rectificamos si fuese necesario y servimos con lascas de queso curado y unas hojitas de hierbabuena fresca.
Mi más sincero apoyo para todos aquellos que sabéis de lo que hablo.
¡Feliz Martes!
Fuente: este post proviene de A teacher in the kitchen, donde puedes consultar el contenido original.
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