comunidades

Habas contra el Parkinson

Mi madre sufre Parkinson desde hace casi 20 años (tenía 57 cuando se lo diagnosticaron), así que por desgracia, llevamos mucho tiempo conviviendo con él  y lo conocemos bien.

La mayor parte de la gente lo asocia a temblores, pero no son más que un efecto secundario de la medicación, no un síntoma. En realidad es una enfermedad muchísimo más dura y compleja que acaba afectando tanto al habla, como a la deglución, o al equilibrio del enfermo.

Como tantas otras enfermedades neuronales, no tiene cura, aunque hay medicamentos que palían los síntomas. Lo malo es que el cuerpo se acaba acostumbrando a ellos y su efecto va disminuyendo a medida que la enfermedad avanza, por lo que hay que acabar recurriendo a tratamientos no químicos para mejorar las condiciones de vida del paciente, tales como fisioterapia o logopedia, por ejemplo. 

Preocupada por la salud de mi madre, y convencida de que la nutrición es esencial en el tratamiento y la cura de muchas enfermedades, empecé a buscar información al respecto. A pesar de no encontrar grandes cosas, sí que hice algunas averiguaciones interesantes, como por ejemplo que es esencial no comer proteínas a la hora de la comida ya que la medicación es absorbida por el intestino y al comer proteínas, el cuerpo se dedica a digerirlas y no a absorber el medicamento, resultando este menos efectivo.  

El principal contenido de los medicamentos contra el Parkinson es una sustancia llamada levodopa y he descubierto hace poco que hay alimentos que la contienen de forma natural  como los guisantes, el maíz, las judías blancas, el chocolate, la cúrcuma o las habas, de ahí que hoy os traiga esta receta aprovechando además que estamos en temporada.

Además con este post quiero acercaros un poquito más a la realidad de esta enfermedad que afecta cada vez a más personas en nuestro país, y lo que es tremendamente preocupante, cada vez hay más gente joven que la sufre. 

El tulipán es el símbolo de la lucha contra el Parkinson
HABAS CON JAMÓN CON LASCAS DE 


QUESO CURADO AL TOQUE DE HIERBABUENA.

Para 2 personas:

1/2 kg de habas frescas; 2 cebolletas; Taquitos de Jamón Serrano; Agua; 

Vino blanco seco; Sal; Aceite de Oliva;

 Queso curado en lascas. (Yo he usado Flor de Esgueva); 

1 diente de ajo; Hierbabuena fresca.






Limpiamos las habas sacándolas de las vainas. Limpiamos, lavamos y troceamos las cebolletas finamente, ponemos aceite a calentar en una sartén y las ponemos a pochar junto con un diente de ajo cortado en láminas.



Cuando la cebolleta esté transparente, añadimos el jamón en tacos y removemos durante un par de minutos. Pasado este tiempo, añadimos un chorrito de vino blanco seco y dejamos evaporar. En este momento añadimos las habas, y dejamos cocinarse todo junto unos 3 o 4 minutos removiendo de vez en cuando. 



Entonces, añadimos agua que las cubra justitas (también podéis usar caldo vegetal), tapamos, y dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que el agua se haya evaporado.





Probamos de sal, rectificamos si fuese necesario y servimos con lascas de queso curado y unas hojitas de hierbabuena fresca.







Mi más sincero apoyo para todos aquellos que sabéis de lo que hablo.

¡Feliz Martes!

Fuente: este post proviene de A teacher in the kitchen, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Orecchiette ai Cime di Rapa

La receta que hoy os traigo, que acabo de preparar para el tupper de Sergio de mañana, es un plato típico del sur de Italia, más concretamente de la región de Puglia, que para que os ubiquéis está en ...

Recomendamos

Relacionado

general picoteo verduras

Habas con jamón.

En mi cole tenemos un huerto escolar que dirige un compañero con ayuda de los niños. Tenemos sembrado coles, acelgas, habas, fresas, pimientos y berenjenas. Los niños se encargan de regar y recoger la cosecha, es un trabajo que les entusiasma y les sirve para aprender muchas cosas. El viernes recogieron las habas. Son unas habas hermosas, sin ningún componente químico que las altere. A veces, si ...

recetas de primeros verdura

Habas Tiernas Salteadas con Jamón

Tengo esta receta pendiente de publicar hace un mes de estas habas con jamón que prepare y ni me acordaba de ella, así que aquí va, fueron las ultimas habas de mi huerto de esta temporada. Espero que os guste. Vamos con la receta que es muy sencilla. Ingredientes: Un buen puñado de habas Jamón Ibérico Tres cebolletas tiernas Aceite de oliva virgen Sal y Pimienta Preparación: Desgranamos las hab ...

general verduras y hortalizas

HABAS A LA CATALANA

Hola holaaaa!!! Esta receta es típica de mi región, Cataluña, pero seguro que se hacen igual de buenas en todas partes. Hacía tiempo que quería hacerlas pero no encontraba el momento. Aquí os la dejo, como todas mis recetas, más sencilla no puede ser. Ingredientes: 1200 gr de habas, sin vaina,200 gr de panceta curada,1 butifarra negra,3 cebolletas (cebolla tierna),2 tomates medianos,4 dientes de ...

ENTRANTES Y TAPAS TRADICIONAL ESPAÑOLA cebolleta ...

Habas con jamón | Receta tradicional granadina

Hoy os traigo una receta tradicional de Granada como son las habas con jamón. Es una receta muy fácil, muy barata y muy muy rica. A mi me encantan, y desde que las probé hace un par de años en Baza (Granada) en casa de mi suegra Dolo, quedé prendado de las habas fritas con jamón. Aunque la temporada de las habas es en primavera, afortunadamente podemos comprarlas congeladas en cualquier supermerca ...

recetas de primeros 15 a 30 minutos cocina catalana ...

Habas a la catalana caseras

Antes de publicar una receta "tradicional", me gusta investigar un poco sus orígenes y de entrada hablando de comida nunca descarto ninguna sugerencia o variante. De entre las varias recetas que he leído, sobre las Habas a la Catalana y teniendo en cuenta que la más antigua que he visto proviene de un libro de cocina de 1324, he decidido quedarme con la de mi madre, un poco modificada ...

general alcachofas arroz ...

Rissotto con habas y alcachofas

Pues nada, tras haber disfrutado de unos días de vacaciones en los que no he parado ni un minuto vuelvo a la carga con este risotto con habas y alcachofas muy de temporada y sano. El risotto es uno de los platos con arroz que más me gusta preparar y comer -por detrás de la paella de mi madre ;)- Un arroz genial este risotto con habas y alcachofas para disfrutarlo un domingo cualquiera después de ...

primeros platos verduras habas frescas ...

Revuelto de habas frescas

Hoy os tengo el placer de compartir una receta casera de revuelto de habas que he hecho y me ha salido riquísima, muy sencilla, deliciosa y nos será un buen acompañamiento para carnes y pescados. Las habas son legumbres deliciosas como los garbanzos o las lentejas que nos aportan muchos beneficios nutricionales, fibra, proteínas y carbohidratos que podemos degustar frescas siempre y cuando la coja ...

recetas de primeros legumbres habas a la catalana de lleida

Habas a la catalana de Lleida

La Cocina De Juani Habas a la catalana de Lleida Ingredientes: 1 kg. de habas 2 cebolletas 2 tomates maduros 1 hoja de laurel 2 ajos tiernos medio litro de agua 2 cucharadas de moscatel 1 hoja de menta 500 gr. de costilla de cerdo 50 gr. de tocino 100 gr. de butifarra negra perejil 1 vasito de vino blanco pimentón pimienta negra aceite sal Preparación: En una olla ponemos la costilla de cerd ...

recetas de primeros h

Habas con tomate y anchoas.

Hola, hola, pasado ya mi bache fuerte de gripe, ya estoy un poco más animada y con ganas de darle a la boca, jaja, en general.... no os asustéis, que no por eso hoy voy a escribir la biblia en pasta para leer, jaja, no llaga le fé para tanto, ya sabéis que yo no soy de escribir mucho. La receta tiene como ingrediente principal las habas, me gustan de todas formas en guisos, con salsa, pero sobre t ...

primeros platos acompañamiento aperitivos ...

Habas enzapatadas o habas enzapatás

Las Habas Enzapatadas o Habas Enzapatás es un plato típico de la provincia de Huelva. Son unas habas aliñadas con poleo verde. Es un plato que suele tomarse como acompañamiento o guarnición que como plato único. Ingredientes: Habas grandes Poleo verde Sal Limón Agua Elaboración de las Habas Enzapatadas o Habas Enzapatás: 1. En una olla ponemos un litro y medio de agua y agregamos las habas, una ...