2 lomos de salmón
2 lomos de bacalao
1 cebolla
2 huevos
Pan rallado
Semillas de sésamo (normales y al wasabi)
Pasta de wasabi
Zumo de limón
Eneldo
Cilantro
Mostaza al estragón
½ calabacin
½ berenjena
1 tarrina de queso fresco
½ lechuga iceberg
½ col lombarda
ELABORACIÓN DE HAMBURGUESA “SAMURAI NÓRDICO”
Se quita la piel, las espinas y las partes grasas de los lomos y se desmenuza su carne, poniendolo en un bol.
Se pone una tarrina pequeña de queso fresco y la cebolla, que habremos troceado previamente y sofrito ligeramente con aceite de oliva.
Se pone todo en una picadora con la pasta del wasabi (son unos tubitos que venden en grandes superficies y tiendas especializadas) y zumo de limón, el eneldo, el cilantro y una cucharada de mostaza.
Se pasa por la picadora (yo utilice la thermomix, aunque no es necesario). A la masa resultante (se puede hacer más o menos triturada), se le añaden las semillas de sésamo, se salpimienta y se mezcla bien.
Se hacen unas bolas, que convertiremos en hamburguesas, que las pasaremos por pan rallado y luego por huevo batido, rebozandolas para darlas consistencia y cuerpo.
Como panecillo hemos utilizado, pan naan (la receta de preparación, la tenemos recogida en nuestra web).
Por otra parte, habremos hecho el calabacín y la berenjena, cortada en rodajas a la plancha y presentaremos la hamburguesa con el panecillo, la berenjena y el calabacín, ensalada verde de lechuga y lombarda, que habremos limpiado y troceado y con un poco de salsa de tomate y mostaza al estragón.
Delicioso y sorprendente, sobre todo, para los que les cuesta comer pescado.
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