Ingredientes:
150g alubias blancas
150g alubias rojas
1 cebolla morada
1 diente de ajo
1/4 de taza de cilantro
1/4 de taza de perejil
4 hojas de albahaca
1 cda. orégano
1 cda pimentón ahumado
2 cda pan rallado
1 cda aceite de oliva
c/s sal
c/s pimienta negra
c/s mini hamburguesas
c/s alioli de aguacate
c/s tomate cherry
c/s cebolla caramelizada Elaboración:
Poner en remojo las alubias rojas y blancas por separado, dejarlo durante 24h. Cocer las alubias por separado, cuando estén tiernas ponerlo en un bol y aplastar las alubias rojas, blancas con un tenedor. Reservar un poco del agua de cocción de la alubia.
Pelamos y picar el ajo y la cebolla, incorporarlo a las alubias. Picamos y mezclamos el cilantro, albahaca y el perejil bien picado.
Agregar las cucharadas de pimentón, hierbas, el orégano, el aceite y una pizca de sal y pimienta. Mezclamos bien.
Poco a poco añadimos el pan rallado y amasamos la mezcla con la ayuda de las manos. Hacer bolas de la masa y pesar entre 20g-30g y formar la minihamburguesa.
Elaboramos y freímos las hamburguesas en la plancha con papel sulfurado y con un poco de aceite. También lo puedes hacer en la sartén.
Montaje:
Preparar los moldes de hamburguesas con un poco de alioli de aguacate, colocar encima la hojas loyo rosso, la hamburguesa, cucharada de cebolla caramelizada y medio tomate cherry.
Nota:
La masa de hamburguesa sale para hacer unas 15-20 unidades aproximadamente.Texturas y Sabores
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