Helado casero de fresa y nata (crema de leche)


Ingredientes:
140 g merengue italiano*
85 g de fresas
65 g nata (crema de leche) para montar
* Merengue italiano:
115 g azúcar
30 g agua
70 g clara de huevo
30 g azúcar


Hervir a 121º C los 115 g de azúcar con el agua.
Mientras tanto montar despacio la claras de huevo con el azúcar. Verter en un chorrito fino el azúcar hervido con el agua sin dejar de batir las claras hasta que se enfríen.
Triturar las fresas y colar para obtener un puré. Incorporar al merengue italiano mezclando con suavidad.
Montar los 65 gr de nata (crema de leche) e incorporar a la mezcla anterior con movimientos suaves.
Guardar en un recipiente cerrado y congelar un mínimo de 5 horas.Trucos / consejos / comentarios:

En realidad nuestra intención era hacer polos. Pero el resultado era demasiado cremoso como para mantenerse firme en un palo... es decir, ideal para un helado, jeje.

Si digo que es de las cosas más deliciosas que he probado jamás no exagero. Y he probado muchas cosas deliciosas :-D. Tiene un sabor exquisito y una textura increíblemente suave. Espero que lo probéis y me contéis qué tal :-)


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