Ingredientes
800ml de leche de coco (2 latas)
90g de azúcar
1 cuchara sopera de miel
150ml de zumo de limón
Ralladura de la piel de 2 limones
35g de maicena
Receta - Pasos a seguir
Paso 1
Hierve 600ml de leche de coco con el azúcar y la ralladura de la piel de los limones.
Paso 2
En otro cuenco mezcla la maicena y 200ml de leche de coco. Es importante que no tenga grumos.
Paso 3
Incorpora la mezcla de maicena a la leche de coco hirviendo. Cocina la crema durante unos 3 min más hasta que tengas una crema algo espesa.
Paso 4
Retira la cazuela del fuego e incorpora el zumo de limón.
Paso 5
Deja enfriar la crema. Cuando esté tibia añade la miel.
Paso 6
Cuando la crema de limón está totalmente fría ponla en el frigo. Congela la crema durante 4 horas durante este tiempo hay que batirla cada 30min. (O puedes usar una maquina de helados también.)
Notas: hace calor sin duda por eso un helado se sabe super bien. Esta vez me apetecía probar un helado vegano. Sin leche, lácteo o huevos. La base de este helado de limón es la leche de coco. El sabor de coco al final no se notará. Así aquí tienes un helado sano, rico y vegano.