Una italiana en la cocina Idea guardada 28 veces
La valoración media de 5 personas es: Excelente

Hojaldre relleno a la italiana, rústico leccese


Hojaldre relleno a la italiana o rustico leccese


Hojaldre relleno a la italiana o rustico leccese

Esta era una de mis comidas favoritas cuando era pequeña y aún sigue siéndolo! Cuando voy a Italia y voy a dar un paseo por Lecce siempre me compro un “rustico” una especie de hojaldre relleno a la italiana con esta clásica forma redonda. De pequeña prefería comer esta delicia a una pizza, me encantaba.

El hojaldre relleno a la italiana es perfecto como streetfood, pero es ideal también para cenar o como aperitivo (no puede faltar en bares o buffet de fiestas). Si visitas Lecce verás como lo encuentras por todas partes así que no te lo puedes perder…y no olvides pedir también un calzone frito.

El “rustico” es una receta muy fácil donde el hojaldre exterior esconde un delicioso relleno de bechamel, tomate y mozzarella. Te aseguro que todos estos ingredientes juntos quedan deliciosos.

Si quieres preparar una receta diferente para cenar, para sorprender tus hijos o tus amigos prepara este hojaldre relleno a la italiana, también será perfecto si organiza un picoteo con amigos. Te enseñaré como hacer el hojaldre relleno a la italiana dándole la clásica forma redonda que se sirve como monoporción. Pero si lo quieres en tamaño familiar, tienes prisa o tienes solo una o dos laminas de hojaldre para aprovechar te diré como prepararlo de forma más fácil y rápida.



Hojaldre relleno a la italiana, rustico leccese

2019-03-08 19:27:01

Raciones 4
 

 

Tiempo de Preparación

10 min

Tiempo de Cocción

25 min

Tiempo total

35 min

   

Tiempo de Preparación

10 min

Tiempo de Cocción

25 min

Tiempo total

35 min

Ingredientes  

Masa de hojaldre 3 rollos (para monoporción o 2 para familiar)

Salsa-de-tomate 75 ml

Mozzarella 125 g

Leche a temperatura ambiente 350 ml

Harina 50 g

Mantequilla 20 g

Pimienta

Nuez moscada

Sal

Huevo 1
  Añadir ingredientes al carrito

Si no tienes la aplicación Buy Me a Pie! instalada, veras los ingredientes inmediatamente luego de descargarla

Instruciones  

Pon en una cazo harina y mantequilla cocina a fuego medio bajo durante 6-7 minutos sin parar de remover con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla dorada.

Añade un poco de leche, mezcla con la cuchara hasta que se absorba y luego echa más, siempre poco a poco. No añadas más si la dosis anterior no se ha absorbido para evitar que se formen grumos.

Añade sal, pimienta, nuez moscada y cocina unos 7 minutos a fuego medio, sin parar de remover, hasta obtener una bechamel bastante densa. Deja enfriar. Con thermomix: pon mantequilla y harina en el vaso 10 min 120º o varoma vel 2. Añade leche, sal, pimienta y nuez moscada 7 min 90º vel 4. Deja enfriar. Una vez fría si coges con una cuchara bechamel deberá quedar compacta.

  Montaje rustico monoporción tradicional

Abre los rollos de masa de hojaldre y saca de cada lamina unos discos de unos 11-12 cm de diámetro (salen 12 discos en total).

Coge 4 de ellos y recorta un disco más pequeño en su interior para formar un aro que tenga 1 cm de ancho (como en las fotos).

Pon papel de vegetal sobre la bandeja de horno, coloca encima 4 discos y pincelalos con huevo batido.

Coloca en el medio de cada uno 2-3 cucharadas de bechamel fría, 1 cucharada de tomate y la mozzarella cortada en cubitos. Intenta que el relleno tenga forma de montaña aplastada.

Cubre cada unidad con otro disco y pega bien los bordes de las dos bases ayudándote con un tenedor.

Pincela con huevo toda la superficie y coloca el aro pon encima de modo que la montañita de relleno quede en el centro. Aplasta suavemente la base y vuelve a pincelar con huevo.

Hornea en horno caliente a 200º C durante 25-30 minutos, no los cocines por demás porque si no se abrirán y saldrá el relleno.

Deja reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente antes de comerlos.

  Montaje rustico familiar

Extiende una lamina sobre la bandeja de horno cubierta con papel vegetal, pincela los bordes con huevo batido.

Mete en el medio tomate, bechamel y mozzarella. Coloca por encima la otra lámina y cierra bien los bordes.

Otra opción más es hacer con cada lamina 1 hojaldre relleno a la italiana, en este caso lo tendrás que rellenar siguiendo los pasos anteriores y luego lo cerrarás en libro.

Hornea en horno caliente a 200º C durante 25-30 minutos, no los cocines por demás porque si no se abrirán.

Deja reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente antes de comerlos.

  Querido lector, tienes un descuento del 5% en la tienda de El Amasadero introduciendo el bono NQB4GEXL en el carrito de compra.

Notas  

Con la masa que sobra de los recortes puedes hacer mini hojaldres rellenos a la italiana o con lo que más te guste (salchichas, patés...)

Si el tomate es demasiado liquido es oportuno ponerlo en un colador de malla muy fina para que suelte el agua (si hay mucha agua el rustico no cierra bien).

Aprieta bien la mozzarella para que suelte suero.

Imprimir

Por Sara Rollo

Una italiana en la cocina https://unaitalianaenlacocina.es/  

   

   

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más  

Fuente: este post proviene de Una italiana en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Nutella hecha en casa

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Nutella hecha en casa, crema de chocolate y a ...

Recomendamos

Relacionado

hojaldre pez merluza gambas hojaldre recetas de primeros ...

PEZ DE HOJALDRE RELLENO DE MERLUZA

Ingredientes hojaldre, 2 paquetes ( use redondo de la cocinera) Merluza, 4 filetes Gambas un poco de vino blanco 1 lata de champiñones media cebolla sal y pimienta bechamel huevo para pintar Preparación cocer la merluza y las gambas con agua, vino, sal y pimienta Sofreir media cebolla , mezclar con las gambas cortaditas y desmenuzar la merluza, añadir los champiñones cortaditos, dar ...

recetas de primeros bechamel hojaldre ...

Hojaldre relleno de bechamel, queso y jamón de york.

¿ Cómo va la semana? para muchos se terminaron las vacaciones y tocó volver a la rutina. No se vosotros pero yo me siento afortunada de todo lo que tengo, no puedo pedir mas, tengo los mejores Padres que se puedan imaginar, unos hermanos que no me los merezco, mi chico al que cada día quiero mas, tengo salud, trabajo y la suerte de poder disfrutar con muchas cosas de las que hago en mi día a día. ...

general carne hojaldre ...

Hojaldre relleno

Hoy os voy a sugerir este exquisito hojaldre, solo hay que ver la pinta tan buena que tiene, como lo es de exquisito al paladar.La idea y confección fue de mi cuñada Pili, que cuando se pone y tiene tiempo, hace deliciosas maravillas en la cocina dignas del más gourmet. Este hojaldre lo cenamos el día de Nochevieja y puedo asegurar que nos encantó y no quedo nada. Ingredientes para 1 hojaldre, s ...

recetas de primeros carnes y aves videorecetas

Hojaldre relleno de pollo y queso. Videoreceta

El hojaldre es de esos productos que igual te sirve para un roto que para un descosido: Dulce, salado, para picar, con chocolate, con carne, con verduras, en tartaletas, trenzas, quiches ¡Todo le va genial! Siempre deberíais tener una lamina de hojaldre en el congelador ¡Os salvará más de una vez! Hoy yo lo he rellenado con una mezcla de cebolla caramelizada, pollo y queso. Esta mezcla es siempre ...

general aperitivos

Hojaldre relleno de verduras y morcilla

Ingredientes:- 2 láminas de hojaldre fresco - 1 cebolla - 1 calabacín - 1 berenjena - 1 pimiento verde italiano - 3 morcillas de cebolla - 1 vaso grande de salsa bechamel - queso emmental rallado (o del queso que más os guste) - 1 huevo Preparación: Sofreir las verduras a fuego lento. A parte sofreir las morcillas, quitarles la piel. Preparar la salsa bechamel. Una vez sofritas las verduras mezcl ...

hojaldre relleno pollo pechuga de pollo ...

Hojaldre con relleno de calabacín y pechugas

Hojaldre con relleno de calabazín y pechugas

Buenas tardes , últimamente no tengo mucho tiempo para colgar recetas. A ver si me puedo poner al día. Ingredientes: (a variar depende de los comensales) Láminas de hojaldre cuadrado 4 pechugas Media cebolla 1 calabazín pequeño Filetes de beicon Salsa barbacoa Ketchup Elaboración: En una sartén echamos ponemos a freír la cebolla A continuación echamos el calabazín La pechuga Y el beicon Cuando ...

general entrantes

Hojaldre de verduras y pollo

Hoy os traigo una receta salada, hacía tiempo que no publicaba recetas saladas, ya tocaba... Tenia una lamina de hojaldre en casa y no sabia que hacer con ella, estuve pensando en hacer canutillos de trufa y nata... pero para la próxima! Y he decidido hacer una rica receta de hojaldre con verduras y pollo Ingredientes 2 pimientos verdes 1 pimiento rojo 1 cebolla grande 1 pechuga de pollo 3 cuchar ...

general canapes y aperitivos

HOJALDRE RELLENO DE ATÚN

Feliz Lunes!!! :DHoy os dejo una receta genial para llevar a la playa o al campo... Te animas hacerla??? Ingredientes: 2 Láminas de hojaldre rectangular 2 latas de atún en aceite de oliva 1 cebolla pequeña 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1 tomate 1 huevo tomate frito orégano pimienta negra pimentón dulce Mix de Semillas (semillas de lino dorado,semillas de lino marrón, semillas de sésamo y ...

general

Solomillo relleno envuelto en hojaldre

Solomillo relleno envuelto en hojaldre Ingredientes: 1 solomillo. 5 lonchas de embutido de pavo. 5 lonchas de queso. 1 hoja de masa de hojaldre. 1 huevo. Sal y pimienta. Elaboración: Precalentamos el horno. Quitamos la grasa que pueda tener el solomillo y cortamos por la mitad a lo largo sin cortar del todo. Salpimentamos. Rellenamos con el pavo y el queso. Cerramos bien. Extendemos la masa de ...

hojaldre menú navidad arbol merluza facil sencillo recetas de segundos

Arbol de hojaldre relleno de merluza ( perfecto para Navidad)

El hojaldre y yo...es que no puedo resistir la tentación hoy árbol de Navidad. Ingredientes: 1 lámina de hojaldre 2 filetes Merluza (yo congelada) 12 gambas (yo congeladas) 1 puerro pequeño Bechamel 1 huevo cocido 1 huevo para pincelar el hojaldre Se cuece la merluza y las gambas con sal, pimienta y un chorrito de aceite, 10 ó 15 minutos Se frie el puerro cortado en trocitos pequeños. Se escurre b ...