HUEVOS A LA FLORENTINA



Ingredientes (para 1 ración):

Huevos (2)

Espinacas (2)

Cebolla (1/2)

Queso de cabra malagueña -usa el que más te guste- (al gusto)

Mantequilla (2 cs)

Nata (crema de leche) -crema de leche- (1 vaso)

Mostaza (1 cucharadita)

Pimienta negra

Sal

Fécula de maíz -Maizena®- (1 cucharadita)
Preparación:

Pela y pica la cebolla en trocitos muy pequeños.

Limpia las espinacas y retira los tallos más gruesos de las hojas.

Ralla el queso. Reserva.

Pon una sartén a fuego medio-alto (7/10) con un poco de mantequilla y sofríe en ella la cebolla.

Una vez sofrita la cebolla pon la maizena y dórala.

Incorpora la nata (crema de leche) -crema-, añade la mostaza, sal y pimienta al gusto y el queso rallado.

Deja que reduzca la salsa para que esté un poco espesa.

En un cazo aparte con otro poco de mantequilla saltea las espinacas.

Pon las espinacas en una cazuela de barro individual apta para horno.

Vierte la salsa sobre las espinacas y mezcla.

Casca un par de huevos.

Cubre con más queso rallado y salpimienta.

Hornea a 200º C (356º F) hasta que los huevos queden en su punto.

Sirve.


































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