Huevos por doquier. Y uno piensa ¿pero ésta tradición de dónde nos llega? Hay que remontarse a muchos años atrás, cuando los cristianos católicos empezaron a observar la abstinencia de la Cuaresma. Lo que hoy en día se hace con la carne los viernes, hace siglos también afectaba a huevos y productos lácteos. Pues bien, las gallinas, ajenas a las costumbres católicas, no dejaban de dar huevos y eso provocaba una producción abundante. Haberlos tirado hubiera conformado un pecado. Así que, se guardaban e incluso se conservaban con una capa fina de cera. El domingo de Resurrección se ofrecía una cesta de huevos, que se decoraban con pinturas y que se convertía en un bonito detalle para conmemorar el fin de la Cuaresma.
Durante la Edad Media, dicen, que era muy común pagar los censos feudales con huevos, cuyo día de pago se convertía en el Domingo de Resurrección también.
El huevo en sí tiene muchas connotaciones. En muchas culturas representan la vida y la fertilidad. Además de esto, se suma la coincidencia de la Pascua con el inicio de la primavera, que supone un nuevo ciclo del año.
Bueno y después de las explicaciones pertinentes, entenderás que este viernes he llegado a contarte como decorar huevos para regalar el día de Pascua, pero no los huevos en sí, que sería solamente objeto de decoración. Yo hoy lo que propongo es regalarlos con un detalle dulce en su interior: rellenarlos de una deliciosa combinación de bizcocho de chocolate blanco y un relleno de orange curd, simulando un huevo de los de verdad, un trampantojo, por así decirlo.
DIY: HUEVOS DE PASCUA DECORADOS Y RELLENOS
Para ello, he preparado un paso a paso que entenderás a la perfección de manera visual.
MUY IMPORTANTE: Si tienes la suerte de encontrar huevos blancos, el resultado será mucho más bonito.
Cuando vayas a usar los huevos, en vez de romperlos por la mitad, haz un apertura dando un suave golpe en la parte más picuda del huevo y vacía con cuidado.
Cuando tengas todas las cáscaras, sumérgelos en agua caliente para limpiar posibles restos de huevo de su interior.
Coloca sobre una bandeja de magdalenas con papel aluminio dándole forma para evitar que se muevan.
Echa unas gotas de aceite en el interior de la cáscara y muévelo para que se engrasen las paredes.
Rellena a 3/4 de su capacidad con una manga pastelera. Usar la manga te facilitará el rellenado.
Da unos ligeros golpecitos para que la masa llegue hasta el final del huevo. Si no lo haces, el huevo podría tener burbujas de masa que no le darían la forma deseada.
Hornea durante 20 minutos. Si sobresale algo de masa no importa demasiado, se puede retirar el excedente con un cuchillo.
Deja enfriar antes de decorar.
Decoración
No hace falta ser pintor para decorar huevos de Pascua. Hacen falta dibujos bonitos que pegar a las cáscaras. Con servilletas y el método decopauge será suficiente, con la salvedad que usaremos clara de huevo, un poco batida, para pegar las aplicaciones deseadas.
Quita las capas de servilleta hasta quedarte con la del dibujo, como ves en las fotos. Recorta las flores, hojas o dibujos que prefieras y preséntalas en la cáscara antes de pegarla.
Una vez decidida la decoración, sitúa la aplicación sobre el huevo y con un pincel ve mojando la clara de huevo y pegando el dibujo. Lo mejor es elegir unos dibujos con un fondo de color parecido al color de la cáscara para evitar que se note demasiado. De ahí la importancia de hacerlo con huevos blancos.
Bizcocho de chocolate blanco (para rellenar de 8 a 10 huevos)
Ingredientes
2 claras de huevo a punto de nieve
1 yema
60 g. chocolate blanco
50 g. azúcar
1 yogur natural azucarado
100 g. harina
25 ml de leche
1/2 cucharita de levadura
Monta las claras a punto de nieve y reserva.
Mezcla la yema y el azúcar y reserva.
Derrite el chocolate al baño María. Cuando esté listo, incorpora el yogur y mézcla.
En un bol a mano o con batidora eléctrica, pon la harina, la levadura, la yema con el azúcar y la leche y mezcla bien hasta que estén incorporados totalmente. Añade el chocolate blanco al final.
Con movimientos envolventes, sobre las claras a punto de nieve mezcla la masa evitando que se baje el volumen.
Rellena una manga pastelera para ser más acertado a la hora de rellenar los huevos.
Hornea a 170º durante 20 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
Para el relleno, puede servir cualquier mermelada de naranja o melocotón, que simule el tono de la yema. Pero si tienes oportunidad de preparar el orange curd, no la desaproveches.
Si quieres hacer la lemon curd, está publicada aquí.
Orange Curd
Ingredientes
150 de azúcar
60 de mantequilla
2 huevos
120 ml de zumo de naranja
La ralladura de una naranja
THMX
Pulveriza el azúcar durante 20″ en vel. progresiva del 5 al 10 para hacerla azúcar glass.
Añade las cascaras de naranja y programa 15″, vel. 9. De esta manera, se aromatiza el azúcar glass.
Incorpora la mantequilla y el zumo de naranja y programa 1´, vel. 2.
A continuación, los huevos y 10″ vel. 4.
Por último, todo junto durante 7´a 80º vel. 2.
Métela en un bote y deja que se enfríe completamente antes de refrigerarlo.
Si no dispones de THMX, esta crema también se puede hacer con el método tradicional.
Añade azúcar glass (unos 120 g.) en vez de azúcar normal. Incorpora la ralladura, el zumo y los huevos hasta que estén incorporados y la mantequilla derretida previamente en microondas. Termina con todos los ingredientes en un cazo removiendo con una cuchara de madera durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que haya espesado la mezcla.
Los huevos se pueden rellenar con el orange curd con una de esas mangas pasteleras que tienen dispensador, como jeringuilla o se puede retirar masas con un descorazonador de manzanas.
MUY IMPORTANTE: Siempre los rellenaremos y decoraremos al revés, es decir, teniendo en cuenta que la parte fea del huevo, la apertura, quede hacia abajo en la presentación de los mismos.
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