Vamos a preparar hoy una receta, que gusta mucho en los bares de tapas. Hay varias maneras de elaborar, con angulas sucedáneas, chistorra, etc.
La técnica es freír las patatas fritas en bastoncillos, y sofreír el jamón cortado a cuadraditos y freír los huevos. La lleva no tiene que estar cuajada, porqué al romperlos hay está el truco.
Vamos a la cocina….. A fogones.
Ingredientes para 1 Ración;
2 Patatas
2 huevos
50 gracias de jamón serrano
Aceite de oliva y sal.
Elaboración;
Pelamos las patatas y las cortamos en bastoncillo.
Las añadimos la sal, y en un sartén con aceite de oliva las freímos.
Cuando las tengamos fritas, las ponemos en una plato con papel absorbente, para que absorba la grasa.
En la misma sartén donde hemos frito las patatas, freímos los huevos fritos. El aceite debe de estar caliente.
Y la técnica para que un huevo frito esté bien hecho, no hay que tocarle con la espumadera, deberá cuajarse sola la Clara, y por último la yema.
Así podremos conseguir los conocidos huevos con puntilla, los de Casa Lucio.
Por último en una sartén antiadherente, agregamos un espejo de aceite de oliva, y sofreímos el jamón. No demasiado para no perder su jugo.
Emplatamos en una sartén de patatas, repartimos el jamón alrededor y por último encima los huevos fritos. Estos pueden ser partidos, eso a gustos.
A comer se ha dicho.
Que te pareció la receta?
Te ha gustado?
Si es así, coméntame.
Te estaré esperando.
Buen apetit!
CocinandoConAmorAlvaro.
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