Receta de huevos gratinados al horno con queso y anchoas
Plato: Entrantes
Cocina: Mediterránea
Dificultad: Fácil
Raciones: 4 raciones
Calorías por ración: 290 kcal
Tiempo total: 30 minutos
Ingredientes
8 huevos L, si son de Pagés mucho mejor50 gr de mayonesa (yo he usado light)
60 gr de crema de queso tipo Philadelphia
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada sopera de perejil fresco
2 cucharadas soperas de queso parmesano en polvo
8 filetes de anchoa
1 cucharadita de sal
Paso a paso para hacer huevos gratinados
Llena una olla con agua fría, añade una cucharadita de sal y 8 huevos, con cuidado de que la cáscara no se rompa. Procura que el agua cubra los huevos al menos dos dedos. Pon la olla al fuego y desde el momento que empiece a hervir calcula 10 minutos de cocción. Pasado ese tiempo pásalos enseguida a un bol con agua fría.
Una vez fríos pela los huevos. Una manera muy fácil de pelarlos es golpear suavemente los extremos para romper la cáscara y después rodarlos por la mesa con la palma de la mano.
Corta los huevos por la mitad, retira la yema y resérvala en un recipiente.
Chafa las yemas con ayuda de un tenedor procurando que queden bien aplastadas y sin grumos.
A continuación, añade 50 gramos de mayonesa y 60 gramos de queso crema tipo Philadelphia.
Agrega también una cucharadita de pimentón dulce y una cucharada sopera de perejil fresco picado.
Mezcla los ingredientes con ayuda de una cuchara hasta que queden bien integrados entre sí.
Con cuidado de no romper las claras y con ayuda de una cuchara rellena los huevos con el relleno.
Escoge una bandeja que sea apta para horno y pincela ligeramente con un poco de aceite de oliva.
Pasa los huevos a la bandeja y espolvorea por encima dos cucharadas soperas de queso parmesano.
Termina decorando con una anchoa sobre cada mitad. Con el horno precalentado a 200ºC, gratina los huevos unos 6 o 7 minutos en la función grill o hasta que queden dorados al gusto.
Cómo cocinar unos huevos gratinados perfectos
Lo primero a tener en cuenta es que los huevos. Antes de cocinarlos, deben de estar a temperatura ambiente. Si los guardas en la nevera, sácalos unos minutos antes para que pierdan el frío.Cuando vayas a cocinarlos, llena un cazo con suficiente agua para que los huevos queden bien cubiertos. Cuando el agua rompa a hervir, baja el fuego a temperatura media para que el hervor sea suave. Si se cocinan a fuego alto es muy probable que la cáscara se agriete.
Para conseguir que la yema quede en el centro, muévelos los primeros minutos de cocción con cuidado de no romperlos.
Una vez los huevos estén cocidos ponlos rápidamente en un recipiente con agua fría. Esto parará la cocción y será más fácil pelarlos.
Otro truco para pelarlos fácilmente, es golpear suavemente los extremos para romper la cáscara y después rodar el huevo sobre la mesa con la palma de la mano.
Para evitar que la cáscara se rompa durante la cocción escoge huevos que sean frescos. Tienen una cáscara más resistente y menos porosa que dificulta que se rompa durante la cocción.
También puedes añadir un chorrito de vinagre al agua, que fortalece la cáscara y evitará que se rompa.
Estos consejos son muy prácticos para cuando hagas huevos gratinados o prepares cualquier otra receta en la que cocines huevos duros.
¿Con qué acompañar los huevos al horno?
Los huevos gratinados pegan con casi cualquier cosa. Si los sirves como entrante o aperitivo puedes acompañarlo con alguna receta de pescado como atún encebollado, bacalao a la vizcaína o rape en salsa marinera.Si por el contrario eres más de carne, te recomiendo que pruebes el pastel inglés de carne o cottage pie que queda espectacular.
Los huevos gratinados también quedarán perfectos si los acompañas con un guiso de ragú de ternera o con albóndigas con tomate.
¡Buen provecho, familia!
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