Espárragos con bechamel y gratinados con queso



 

Espárragos con bechamel y gratinados con queso

Receta de espárragos con bechamel y gratinados con queso. He utilizado espárragos frescos pero puedes hacer esta receta con espárragos en conserva fuera de temporada. Estamos ante un plato fantástico que quien lo prueba, se queda extrañado de lo rico que llega a estar.

Aunque esta receta de espárragos con bechamel y gratinados con queso, no es lo más dietética que podemos comer, los espárragos tienen muchas propiedades buenas para la salud. La principal para todos aquellos que me preguntan sobre alimentos dietéticos, es que es un gran diurético y tiene un aporte calórico muy bajo por lo que podemos comer los que queramos siempre que no los aderecemos con algo que si aporte calorías.

Se conoce desde el tiempo de los egipcios, los romanos empezaron a cultivarlo pero se popularizó en la cocina francesa por el rey Luis XIV y a partir de entonces son múltiples los usos que se le han dado en las variedades que se cocinan mas habitualmente, el espárrago verde, el morado y el blanco.

Vivimos en una zona privilegiada, la ribera Riojano-Navarra, donde la verdura tiene un punto extra de calidad, los espárragos con denominación de origen Navarra, tienen una calidad excepcional y si los haces como en esta receta de espárragos con bechamel y gratinados con queso, verás que feliz puedes llegar a ser.

Creo que este plato puede ser un gran comienzo en un menú de lujo que podemos cerrar con un buen asado de carne de ternera o un costillar de cordero asado al horno.

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Ingredientes

2 cucharadas soperas colmes de harina

Sal

1 litro de leche

60 gr. de mantequilla

12 lonchas grandes de jamón cocido

Agua

200 gr. de queso emmental rallado

24 espárragos frescos

80 gr. de virutas de ibérico  

Vídeo paso a paso:



Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha AQUÍ  

Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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