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Huevos rellenos de atún y gambas

Los huevos son uno de los alimentos más versátiles que existen. Admiten un sin fin de ingredientes, formas de rellenar los huevos hay cientos, se podría hacer un blog sólo dedicados a ellos, hoy os quiero presentar otra versión, fácil de realizar y muy sabrosa, los podéis presentar como aperitivo o como acompañamiento del plato principal.

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Ingredientes para 6 huevos:

6 huevos frescos grandes o XL

2 latas de atún en aceite de oliva o vegetal

12 gambas cocidas

3 cucharadas de mahonesa

Una pizca de pimienta

Elaboración:

Cuece los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos contando desde el momento en que el agua comience a hervir.

Escurre los huevos, refréscalos con agua fría  y pélalos.

Déjalos enfriar y córtalos por la mitad, longitudinalmente.

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Extrae las yemas y colócalas en un bol, reserva una para la decoración final.

Aplasta las yemas que colocastes en el bol con un tenedor.

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Añade la mahonesa y mezcla bien.

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Escurre el aceite de las latas de atún.

Incorpora el atún a la mezcla. Remueve bien.

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Pela las gambas, desechando las pieles y las cabezas. Pícalas.

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Incorpora las gambas troceadas a la mezcla anterior, añade un poco de pimienta negra recién molida y remueve el conjunto hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

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Rellena generosamente cada huevo con la mezcla.

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Ralla por encima de los huevos la yema que habíamos reservado.

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Reserva los huevos bien tapados, para evitar que cojan olores y se nos resequen, en el frigorífico y déjalos enfriar.

Muy buenos.

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 La diferencia entre donde estuviste ayer y donde estarás mañana es lo que pienses, digas y hagas hoy

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