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Huevos rotos con jamón

Los Huevos rotos con jamón es una receta clásica de la cocina de España. Nace a partir de laa combinación más simple: huevos fritos con patatas fritas.

Y a partir de ahí se le añade un buen jamón serrano (cada cual la calidad que se pueda permitir) y se rompen los huevos sobre las papas y el jamón ya montados en el plato. La yema tiene que estar muy poco hecha para que el efecto sea completo y bañe el conjunto de las papas y el jamón. Removemos y obtendremos un bocado espectacular.

Huevos rotos con jamón

Ingredientes:

Dos huevos por persona

Dos o tres papas por persona

Dos lonchas de jamón por persona

Aceite de oliva

Sal marina

Ingredientes para Huevos rotos con jamón


Huevos rotos con jamón
Huevos rotos con jamón


Preparación:

Cortamos las papas en bastones de 1/2 cm. por cada lado. Las reservamos en agua y las salamos ahí removiendo. Conseguimos que suelten almidón y tomen la sal marina que necesitan

Cuando la freidora esté caliente, las secamos y las freímos al modo habitual

Mientras, freímos los huevos: aceite de oliva y fuego fuerte para que la clara se haga pronto y la yema quede poco hecha

Y montamos el plato: papas fritas, jamón por encima y, al final, los huevos.

Los partimos y removemos bien.

Mira en vídeo cómo se hacen estos Huevos rotos con jamón:



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