Y a partir de ahí se le añade un buen jamón serrano (cada cual la calidad que se pueda permitir) y se rompen los huevos sobre las papas y el jamón ya montados en el plato. La yema tiene que estar muy poco hecha para que el efecto sea completo y bañe el conjunto de las papas y el jamón. Removemos y obtendremos un bocado espectacular.
Huevos rotos con jamón
Ingredientes:
Dos huevos por persona
Dos o tres papas por persona
Dos lonchas de jamón por persona
Aceite de oliva
Sal marina
Preparación:
Cortamos las papas en bastones de 1/2 cm. por cada lado. Las reservamos en agua y las salamos ahí removiendo. Conseguimos que suelten almidón y tomen la sal marina que necesitan
Cuando la freidora esté caliente, las secamos y las freímos al modo habitual
Mientras, freímos los huevos: aceite de oliva y fuego fuerte para que la clara se haga pronto y la yema quede poco hecha
Y montamos el plato: papas fritas, jamón por encima y, al final, los huevos.
Los partimos y removemos bien.
Mira en vídeo cómo se hacen estos Huevos rotos con jamón:
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