El hummus es uno de los platos más conocidos de Oriente Medio, especialmente de Líbano. En árabe la palabra hummus significa garbanzo, ya que es una receta hecha a base de garbanzo, claramente, aunque normalmente se le denomina hummus bi tahina, por uno de los ingredientes principales que lleva: tahona (una pasta hecha a base de sésamo tostado). Se suele servir acompañado de pan de pita, un pan blando típico de Oriente y de parte del Mediterráneo. Aquí tenéis ambas recetas.
Es uno de los aperitivos más populares actualmente y podéis encontrarlo en muchísimos restaurantes y bares. Yo os animo a que probéis a hacerlo en casa porque la verdad es que no tienen ningún misterio. Es muy sencillo de hacer y podéis sorprender a vuestros amigos y comensales con un plato diferente al que están acostumbrados a comer en casa y, menos aún, casero.
El hummus es uno de los aperitivos con los que más he triunfado últimamente. Te traigo la receta perfecta para que lo pruebes en casa y sorprendas a tus amigos con ella
Espero que os haya gustado. Es una de mis recetas favoritas y el típico aperitivo que siempre tomo cuando voy a un bar o restaurante donde sé que lo sirven. Si tenéis alguna duda, problema, sugerencia o comentario, estaré encantado de leerlas. Podéis hacerlo por email, por las redes sociales o por medio de los comentarios aquí, en el blog. ¡Espero que la probéis en casa!
HUMMUS CON PAN DE PITA Dificultad: Fácil
Horneado: 10 minutos (pan de pita)
Tiempo: 10 (aprox)
Temporada: Invierno, Navidad
Raciones: 12 personas
Etiquetas: Aperitivo
Trotamundos: Asia, Africa
INGREDIENTES
Para el hummus
600 gr de garbanzos cocidos
Cuatro cucharadas de tahina
Tres cucharadas de aceite de oliva
Zumo de un limón y medio
Tres dientes de ajo
Pimentón (dulce o picante)
Semillas de sésamo
Sal, pimienta, comino molido
Para el pan de pita
500 gr de harina para hacer pan
250 ml de agua templada
Una cucharada de aceite de oliva
Una cucharada de sal
Una cucharada de azúcar
20 gr de levadura de panadería
CÓMO SE HACE- Comenzamos con el pan de pita. Ponemos en un cuenco amplio la harina, la sal, el azúcar y el aceite de oliva virgen extra. Mezclamos todo bien.
- Disolvemos la levadura en el agua templada y lo añadimos a la mezcla anterior.
- Amasamos durante unos diez minutos, más o menos o hasta que veamos que tenemos una masa lisa y homogénea.
- Cortamos porciones de masa de unos 80 gramos. Les damos forma de bola. Nos saldrán unas 10 bolas, más o menos.
- Colocamos las bolas en una bandeja que tapamos con un paño húmedo. Dejamos reposar unos 45 minutos o hasta que doblen su volumen en un lugar sin corrientes (como dentro del horno, por ejemplo).
- Precalentamos el horno a 220 o 250ºC con la bandeja dónde vamos a hornear el pan dentro (¡tenéis que sacar las bolas si las habéis dejado dentro!).
- Mientras, enharinamos ligeramente la encimera, y con el rodillo aplanamos cada bola.
- Ponemos las bolas amasadas en la bandeja. No pongáis todas a la vez y meterlas en dos tandas, por ejemplo
- Horneamos entre 8 y 10 minutos. Las bolas se hinchan y eso significa que habrá dos capas.
- Sacamos del horno y mantenemos calientes tapados con un paño. Si se os enfrían, podéis calentarlos un poco en el microondas o en el tostador.
- Seguimos con el hummus. Batimos con una batidora o en un triturador los garbanzos cocidos con el aceite de oliva, los ajos, el zumo del limón durante unos minutos. Tenemos que conseguir una masa espesa y sin grumos.
- Incorporamos el comino en polvo al gusto y salpimentamos. Id probando para ver si es necesario añadir más o no.
- Por último, añadimos la tahina y volvemos a batir todo hasta que todos los ingredientes queden perfectamente unidos.
- Dejamos enfriar en el frigorífico un par de horas.
- Servimos en frío con un chorrito de aceite de oliva, pepitas de sésamo y un poco de pimentón. Podemos acompañar de una aceituna negra y un poco de perejil. Servimos con el pan de pita, perfecto para untar.
¡A disfrutar!
TRUCOS Y CONSEJOS Si no encuentras tahina, puedes hacerla en casa: ponemos 50 gramos de sésamo tostado en el vaso de la batidora y añadimos un poco de agua y una pizca de sal. Batimos hasta conseguir una pasta homogénea. Si veis que es demasiado espesa podéis añadir un poco más de agua... y al contrario, un poco más de sésamo tostado. Tiene que ser una pasta, no tiene que estar líquida, ¡aviso!
El sésamo de la tahini tiene que ser tostado, ¡importante! Si no lo tienes así, puedes tostarlo ligeramente en una sartén, con cuidado, ¡se quema fácilmente!
Los garbanzos puedes comprarlos ya cocidos o cocerlos en casa.
Es importante que la bandeja del horno esté caliente antes de colocar la masa para hornear, por eso debéis meterla cuando empecéis a precalentar el horno.
Fuente: este post proviene de Jaleo en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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