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Ideas para estas fiestas: Tarta de nueces





Ya estamos de lleno en la temporada de navidad y no puedo evitar sentirme feliz por ello, es muy cierto que la navidad es una época que despierta muchos sentimientos a veces ni siquiera buenos, siempre me digo a mi misma que son unas fechas muy bonitas y felices cuando todo va bien pero de lo peor cuando por algún motivo algo falla, sobre todo si es por la ausencia de algún ser querido.

Las navidades creo que son aún más bonitas cuando hay niños en casa, son fechas familiares y sobre todo muy comerciales y como es de costumbre siempre hay que estar dispuestos a comer y cenar, 

estoy segura de que muchos de vosotros ya sabéis el menú de Noche Buena, el del día de Navidad, el de la segunda fiesta, Fin de Año y Año Nuevo, ¡Ah! y los Reyes, una cantidad de días exagerados en donde comer y comer y beber y beber como los peces en el río del famoso villancico.

Pues por si os faltan ideas de que servir para los vuestros en este caso de postre, os traigo una receta ideal de la muerte para que hagáis, si os apetece claro, como guinda en cualquier comida o cena para estas fiestas. Para esta receta me he inspirado en una de un libro buenísimo que se llama Nueva York. Las recetas de culto. Bon profit!!



Tiempo de preparación a partir de la pasta ya cocida: 1 hora

Refrigeración de la pasta: 2 horas

Cocción: 1h y 30 minutos entre la pasta y el relleno

Dificultad: fácil

Coste: bajo

INGREDIENTES (molde de unos 26 cm. para 8-10 pax)

PARA LA MASA

125 g. de mantequilla fría cortada

225 g. de harina de fuerza

350 g. de azúcar moreno

15 g. de cacao en polvo

Una pizca de sal

1 cda. de azúcar glas

1 cdta. de extracto de vainilla

4 cdas de agua fría

PARA EL RELLENO

250 g. de nueces pecanas o nueces típicas

200 ml. de sirope de azúcar de caña (en supermercados orientales)

350 g. de azúcar moreno

1 cda. de extracto de vainilla

80 g. de mantequilla

150 ml. de nata (crema de leche) fresca entera

5 huevos

Un pizca de sal

Helado de vainilla (opcional)

MODO DE ELABORACIÓN DE LA MASA




Mezclar la mantequilla con los ingredientes secos y formar como si fuese una arena.

Añadir el agua fría y juntar la masa, no se tiene que amasar simplemente juntarla con el agua como si fuese pegamento.

Formar una bola y envolverla en papel film, reservar en la nevera durante al menos 2 horas.

Una vez que haya reposado la sacamos de la nevera y la dejamos que se ablande un poco.

Sobre una superficie enharinada y con un rodillo aplastar la pasta.

Forrar con ella un molde de unos 26 cm de diámetro (yo lo engraso un poco) y colocar bien la masa apretando los bordes para que se adhieran bien, volver a colocar en la nevera una ½ hora hasta que este dura.

Precalentar el horno a unos 180 grados.

Pinchar la masa con un tenedor, forrarla por dentro con papel de horno que salga por los costados, cubrirla con legumbres o garbanzos para que hagan peso y no se levantes.

Meter en el horno y hornear durante unos 15-20 minutos, tiene que secarse bien, de lo contrario con el relleno se mojaría mas y quedaría como cruda.

Quitar el papel y volverla a hornear durante unos 5 minutos mas.

Sacar y reservar.

MODO DE PREPARACION DEL RELLENO




Mientras preparamos el relleno para ello colocamos las nueces sobre una bandeja de horno y las tostamos unos 8 minutos aproximadamente.

Sacar y esperar que estén tibias para triturarlas un poco, basta que los hagáis con un rodillo entre dos papeles o apisonándolas con un cazo o sartén, no tienen que quedar pulverizadas se han de notar los trozos. Reservar unas cuantas para decorar.

En una sartén o cazo poner el sirope de azúcar de caña, el azúcar moreno, la mantequilla, la sal y el extracto de vainilla.

Dejar disolver bien el azúcar a fuego suave, después llevar a ebullición.

Retirar del fuego y añadir la nata (crema de leche) fresca.

Mezclar bien y dejar enfriar.

Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien la mezcla después de añadir cada huevo.

Distribuir las nueces por encima de la pasta pre cocida y verter la crema por encima.

Colocar algunas nueces de manera decorativa y hornera unos 40 minutos tapada con papel de aluminio para evitar que se quemen los bordes.

Debe quedar la mezcla cuajada.

Sacar y servir mejor tibia con una bola de helado encima.





ALGUNOS CONSEJOS UTILES

-Podéis utilizar también masa quebrada normal como la de mi receta del blog.

-Sustituir las nueces pecanas por las normales.

-Si no encontráis el sirope de azúcar de caña, sustituirla por miel.

Hasta aquí por hoy, gracias por seguir y leer mi blog, espero que os gusten las recetas y sobre todo que las hagáis en casa, en caso de algún problema no dudéis en consultarme estaré encantada de ayudaros. Bssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss

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