En casa, a Juan le encantan las judias blancas cocidas..... para acompañar miles de cosas..... butifarra, lomo, salchichas..... o como hoy, que las acompaño con pechuga de pollo rebozada, ah!!! y una tortilla de judias con rodajitas de butifarra negra.... le encanta!!!!!!!!!!!!
Pues el truco es para que las judias salgan mas melosas.... y ademas parece que sientan mejor..... ponemos a la vispera en un cuenco grande, las judias..... y las cubrimos con agua fria, bueno como sale del grifo...... NO la pongais caliente, esa es para los garbanzos, judias y lentejas agua fria, garbanzos caliente, dejamos toda la noche en remojo, al dia siguiente las escurrimos, las dispondremos en la olla expres, las rociaremos, generosamente, con aceite de oliva, y las iremos moviendo con la olla, como cuando Arguiñado remueve las cosas en la sarten.....
las dejaremos entre 45 y 60 minutos...... removiendo de vez en cuando..... pasado este tiempo les ponemos la sal y cubrimos con agua, bastante, mejor que sobre.... tapamos y ponemos al fuego, con el pichorrillo, ponemos a fuego maximo, y cuando más o menos comienza a pitar el pichorrillo, a los 15 minutos mas o menos, bajamos a la mitad el fuego y dejamos cocer unos 45 minutos más.......... pasado este tiempo apagamos el fuego y dejamos que salga el aire, abrimos y servimos como mejor nos gusten..... aqui en la foto simplemente escurridas...... ah, con un chorrito de aceite de oliva....... BUEN PROVECHO!!!!
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