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Judías verdes a la andaluza (olla exprés)

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Tras otras recetas con judías verdes como judías verdes con chorizo, crema de judías verdes, sopa con caldo de judías verdes o judías verdes con patatas, hoy os traigo estas deliciosas y sencillas judías verdes a la andaluza que comimos ayer.

Es el típico plato casero que cocinaban nuestras abuelas y en el que nosotros tenemos que utilizar pan sin gluten

Receta de toda la vida, muy fácil y rápida de elaborar y perfecta para tomar verdura.

INGREDIENTES:

– 500 g de judías verdes

– 2 ñoras dulces

– 3 dientes de ajo

– 2 rebanadas de pan sin gluten (clásico de Schär)

– vinagre de vino

– agua

– aceite de oliva

– sal

– pimienta negra molida

ELABORACIÓN:

Lo primero que hay que hacer es limpiar, partir las judías verdes y cocerlas. Yo las he hecho en la olla exprés, durante 11 minutos.

Ponemos nuestras ñoras a hervir 10 minutos en agua para que se ablanden.

Mientras se hacen las judías y se ablandan las ñoras, en una sartén grande doramos los dientes de ajo enteros y las rebanadas de pan con mucho cuidado de que no se nos queme.

En un mortero ponemos los ajos y el pan tostado y la carne de las ñoras una vez blandas, machacamos todo muy  bien. Ponemos sal, pimienta negra molida, un chorrito de vinagre al gusto y algo del agua de hervir las ñoras y seguimos machacando. Tiene que quedar una pasta espesa.

En la misma sartén en la que hemos tostado los ajos y el pan, ponemos las judías verdes cocidas y escurridas e incorporamos nuestra pasta de ñoras, dejamos que se mezcle todo muy bien a fuego lento varios minutos, removiendo de vez en cuando.

Salpimentamos al gusto y servimos caliente.

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