Judías verdes a la Concalesa



Buscando recetas para prepararlas me he dado cuenta de que esta verdura debe ser el "patito feo" de la cocina porque hay muy poca variedad de recetas. Yo las he preparado en otras ocasiones al tombet, con frutos secos, salteadas con jamón y queso y aldeanas.

Esta receta es del libro "La Cocina Completa-Enciclopedia culinaria" de la Marquesa de Parabere.

INGREDIENTES (para 4 personas):

Judías verdes: 400 gramos.

Jamón curado: 65 gramos.

Mantequilla: 65 gramos.

Harina: 16 gramos.

Cebolla: 1/2.

Huevo: 1.

Salsa de tomate: 1 y 1/2 cucharada.

Leche: 165 mililitros.

Pimienta.

Nuez moscada.

ELABORACIÓN:

En una cacerola ponemos a hervir agua con sal y cocemos las judías. Una vez cocidas, las escurrimos y reservamos.

En una cacerola ponemos la mitad de la mantequilla y rehogamos la cebolla picada y el jamón cortado en dados. Añadimos la harina y la rehogamos hasta que empiece a dorarse. Añadimos la leche caliente poco a poco, mientras removemos con unas varillas. Añadimos la pimienta y la nuez moscada y dejamos que hierva, a fuego bajo, durante 5 minutos.

Añadimos la salsa de tomate y cocemos 15 minutos más, removiendo con unas varillas de vez en cuando.

Mientras la salsa se cocina, cocemos el huevo.

Una vez que la salsa está lista, fundimos el resto de la mantequillaen una cacerola y salteamos las judías.

Las servimos con la salsa por encima y el huevo cocidopicado.



Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El Nido de Mamá Gallina llama a esta receta de champiñones en vinagre, “boquerones veganos”. Y es que no puede estar más acertada en el concepto. Obviamente, no son boquerones, pero el sabor del adobo ...

Esta receta de tortilla de escabeche madrileña es del libro “El menú de cada día” de Karlos Arguiñano. Confieso que no es mi cocinero favorito, pero ese libro tiene unas recetas muy apañadas y he prep ...

Mi madre era una cocinera fabulosa. Qué sorpresa, ¿verdad? Y es que todas las madres somos las mejores cocineras del mundo para nuestros hijos. Y una cosa que preparaba con cierta asiduidad y le salía ...

Hace un año me compré el libro “Las mejores tartas de queso de Bea Roque y, aunque lo he utilizado menos de lo que me gustaría, estoy encantada con la compra. Aunque sólo sea por ver esas maravillosas ...

Etiquetas: Verdura

Recomendamos

Relacionado

Verdura

Esta receta es del libro "La Cocina Completa" de la Marquesa de Parabere. La receta lleva cebolla que yo no le puse. Si se la añadís seguro que el plato resultará más sabroso. INGREDIENTES (para 4 personas): Judías verdes: 600 gramos. Patatas: 350 gramos. Jamón: 100 gramos. Cebolla: media. Mantequilla: 100 gramos. Perejil picado. Sal. Valores nutricionales (por ración): Calorías: 347. Gr ...

Verdura

Hace unos días, una amiga me comentaba que estaba cansada de pensar en comida para llevar al trabajo. Y, qué casualidad, que al cabo de unos días, me encuentro con que el reto para "La Cocina Typical Spanish" del mes de mayo es #untaperderechupeteTS, mediante el cual tenemos que proponer recetas adecuadas para comer en el trabajo. Así que estoy segura de que a mi amiga este recopilatorio ...

verduras judias verdes saltear judias verdes ...

Ha llegado la temporada de las judías verdes!!!! En casa de mi suegra ya llevamos cogiendo un par de semanas, así que va siendo hora de empezar a "innovar". Jajajaja. Ya se que unas judías verdes salteadas no son para nada una innovación, pero habitualmente las hago cocidas o al vapor, así que para mi marido fueron todo un descubrimiento. Ingredientes: Judías verdes 1 patata 1 zanahoria ...

primeros platos verdura judías verdes ...

En casa nos gustan mucho las judías verdes. Normalmente, las comemos con unas patatas cocidas y un poco de ajo. Después, cada uno se las aliña a su gusto: yo, con aceite y vinagre; mi hijo con aceite y mi marido con salsa mayonesa. El otro día me apetecía variar y preparé estas siguiendo la receta del libro "La cocina de la abuela" de Ana María Calera, aunque le di mi propio toque. Ademá ...

Cocina tradicional Dieta Grupo de recetas ...

Vídeo receta de las judías verdes a la jardinera: Judías verdes a la jardinera Dificultad: fácil           Raciones: 4 personas      Tiempo: 35-40 minutos   Sin gluten Ingredientes: 300-350 gr de judías verdes 1/2 cebolla mediana 2 dientes de ajo 50 gr de jamón o panceta 150 gr de salsa de tomate o tomate frito (receta aquí) 1 patata mediana 1 o 2 zanahorias medianas Aceite de oliva y sal Agua o ...

Thermomix Verdura

Las judías verdes es uno de los alimentos preferidos en casa, las comemos un par de veces por semana aliñadas con aceite y vinagre y acompañadas con patatas cocidas. Pero si le añadimos jamón y huevo, como en el plato de hoy, tendremos un plato único muy sano y sabroso. INGREDIENTES (para 4 personas): Judías verdes: 600 gramos. Mantequilla: dos cucharadas. Cebolla: una. Jamón serrano: 100 gramos. ...

Carnes estofado fácil ...

Los buenos estofados tienen dos puntos en común. Ingredientes de calidad y dedicación. Y es que no hay nada como una receta hecha con tiempo y paciencia. Aunque no hace falta complicarse demasiado para conseguir un resultado más que apetecible. Ejemplo de ello es esta ternera con judías verdes que puedes preparar aunque tengas poca práctica en esto de la cocina. ¿Verdad que tiene un aspecto de lo ...

judías verdes legumbres

Las judías verdes con salsa tomate, son un plato muy completo y saludable, y además son fáciles y rápidas de cocinar. Un plato muy sencillo de elaborar y compuesto por ingredientes fáciles de encontrar en cualquier mercado. Es una forma de que los niños coman verduras sin problemas, ya que con la salsa de tomate les encanta su sabor. ¡Pues venga! a cocinarla. Ingredientes 400 g. Judías v ...

judías verdes legumbres

Las judías verdes con salsa tomate, son un plato muy completo y saludable, y además son fáciles y rápidas de cocinar. Un plato muy sencillo de elaborar y compuesto por ingredientes fáciles de encontrar en cualquier mercado. Es una forma de que los niños coman verduras sin problemas, ya que con la salsa de tomate les encanta su sabor. ¡Pues venga! a cocinarla. Ingredientes 400 g. Judías verdes ...

Recetas saladas

Me encantan las sopas y cremas de verduras, en mi casa las hago durante todo el año, pero sobretodo en invierno. La receta de hoy es muy fácil y está lista en una media hora. Ingredientes: 500 gr de judías verdes 1 cebolla 2 patatas 12 gambas pimienta aceite de oliva sal Preparación: Lavamos las judías, las limpiamos, despuntamos y troceamos. Pelamos las patatas y las cortamos en cuartos. ...