Judías verdes a la jardinera
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 35-40 minutos Sin gluten
Ingredientes:
300-350 gr de judías verdes
1/2 cebolla mediana
2 dientes de ajo
50 gr de jamón o panceta
150 gr de salsa de tomate o tomate frito (receta aquí)
1 patata mediana
1 o 2 zanahorias medianas
Aceite de oliva y sal
Agua o caldo de verduras o poll
Elaboración:
Empezamos cortando la cebolla y el ajo en trozos pequeños y hacemos un refrito con ello; ponemos todo en una cazuela amplia con un poco de aceite y sal y dejamos hasta que estén blandas y empiecen a coger color.
Mientras se nos hace el refrito; pelamos y lavamos las patatas y las zanahorias, estas las cortamos en rodajas no muy gruesas y la patatas las chascamos o rompemos en trozos no muy grandes.
También vamos a cortar el jamón o la panceta en taquitos pequeños.
Cuando tengamos el ajo y la cebolla le añadimos el jamón cortado y rehogamos 1 minuto; seguido le añadimos el tomate frito o la salsa de tomate y mezclamos bien.
Continuamos añadiendo las zanahorias y la patata ya cortadas; rehogamos todo para que se mezclen los sabores y cubrimos con agua o caldo.
Dejamos cocer el conjunto 20 minutos.
Lavamos las judías verdes mientras se cuece el resto de ingredientes; le quitamos los extremos y las hebras laterales y las cortamos en 3 o 4 trozos en función del tamaño; reservamos.
Transcurrido 20 minutos de cocción añadimos al guiso las judías verdes limpias y cortadas; le añadimos más agua si fuera necesario y dejamos cocer 10-12 minutos.
Tenemos que dejarlo hasta que las patatas y las zanahorias estén bien echas y las judías verdes “al dentes” es decir que estén cocidas pero con cierta dureza; si os gusta más cocido tan solo dejarlo unos minutos más.
Antes de servir nuestras judías verdes a la jardinera rectificamos el punto de sal y a comer.
Ya veréis que ricas y sanas.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de judías verdes a la jardinera.
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