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Judías verdes con zanahoria



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Judías verdes con zanahoria

 

Ingredientes:

 

½ Kilo de judías verdes

 

½ Cebolla pequeña picada

 

1 Rama de apio picada

1 Diente de ajo picado

 

1 Zanahoria rallada

 

Aceite de oliva

 

Cilantro picado

 

Orégano

 

Albahaca

 

Sal

 

Pimienta

 

Procedimiento:

 

Lavas muy bien las judías verdes,  colocas una vasija con agua a que hierva y colocas las judías verdes aproximadamente entre 5 y 7 minutos a que estén casi cocidas.

 

En la sartén colocas la cebolla, el aceite de oliva, y el apio picado hasta que se ponga transparente la cebolla  colocas el ajo doras un poquitín y separas en un plato.

 

 Ahora en el mismo sartén colocas las judías verdes ya escurridas, la zanahoria rallada a tu gusto con un poquitín de aceite de oliva y dejas a dorar un rato a fuego bajo, mientras vas colocándole la albahaca, el orégano, la sal y la pimienta recién molida, sigues dorando a que se integren bien los sabores y agregas lo del plato que habías preparado antes de la cebolla con el apio y dejas dorando otro poquitín, pruebas su sazón y listo.

 

Las judías verdes son legumbres que se consumen enteras con un sabor ligeramente dulzón. Llegan a medir entre diez y veinte centímetros de largas aplanadas de un color verde claro, oscuro, moteadas, azuladas, blanquecinas y amarillentas.

 

Son importantes fuentes de proteínas, minerales, calcio, yodo, fósforo, magnesio, hierro,  ácido fólico vitaminas como la , B1, B2, B3, B6, y C, además de ser diuréticas, son de bajas calorías y digestivas.

 

Les mando saludos

 

Gloria Garza

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