No he probado nunca una receta de castañas que no sean las tradicionales castañas asadas.
Bueno, en realidad eso no es ni siquiera una receta. Lo que quiero referirme es que para mi las castañas se comen crudas o asadas. Punto.
Este mes tocaba hacer una receta con castañas o alcachofas para el reto de #juegodeblogueros
A priori estaba claro que haría algo con alcachofas, pero ya tengo varias recetas con alcachofas en el blog y no se me ocurría nada.
Así que cogí mis viejas revista de cocina y empecé a ojearlas a ver si me iluminaba.
Salieron varias recetas de alcachofas que me parecieron interesantes pero de pronto paso una página y apareció una crema de castañas con chips de alcachofas...esto tenía que ser un presagio...los dos ingredientes del mes en un plato que me pareció estupendo para presentarlo en el reto.
Así que saliendo de mi zona de confort he preparado esta rica crema de castañas con unos chips crujientes de alcachofas que encima me parece un plato fantástico para las comidas navideñas. Espero que os guste a vosotros.
Y antes de ver la receta, veamos las aportaciones de mis compañeros de reto.
María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Elvira: https://www.asisecomeengranada.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Mónica: http://dulcedelimon.com
Eva: http://dulcesfelicidades.blogspot.com.es/
Inma: http://entre3fogones.com/
Eva: https://pekandoconeva13.com/
Maribel: https://picoteandoideas.com/
Arantxa: https://unabrujaenlacocinablog.wordpress.com/
Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/
INGREDIENTES:
200 gr de castañas
1 puerro
1 patata
1 litro de caldo de pollo
100 ml de nata (crema de leche) para cocinar
2 alcachofas
25 ml de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
unos tallos de cebollino
PREPARACIÓN:
Primero vamos a dar un corte a las castañas sin llegar a partirlas por la mitad. Las ponemos en un cazo con agua con sal y las cocemos unos 15 o 20 minutos.
Las sacamos, escurrimos y pelamos quitando la cáscara y la piel que las cubre. Las reservamos.
Ahora picamos el puerro finito y lo pochamos en la sartén con aceite. Agregamos la patata pelada y picada pequeñita. Damos unas vueltas para que se doren el puerro y la patata.
Añadimos el caldo de pollo y salpimentamos. Dejamos que cueza unos 15 minutos. Añadimos las castañas reservadas y dejamos que siga cociendo 10 minutos más.
Mientras se va cociendo las patatas, puerro y castañas. Le quitamos a las alcachofas las hojas exteriores más duras hasta dejar solo el corazón. Frotamos con limón para que no se oxide y las dejamos en agua un rato.
Las secamos y cortamos láminas finas. Doramos en una sartén hasta que estén crujientes.
En el vaso de la batidora echamos la mezcla de puerro, patata y castañas. Añadimos la nata (crema de leche) y trituramos bien.
Servimos en tazones con unos tallitos de cebollino picado y un chip de alcachofa encima.
Hacemos un corte a las castañas.
Y las cocemos en agua con sal. Al acabar, las pelamos y reservamos.
Quitamos las hojas mas duras de las alcachofas y las dejamos en agua con limón un rato.
Pochamos el puerro en el aceite.
Y también la patata en cuadraditos. Dejamos que se doren un poco.
Añadimos el litro de caldo, salpimentamos y dejamos que hierva unos quince minutos.
Agregamos las castañas y dejamos que acabe la cocción.
Trituramos con la nata (crema de leche).
Mientras, vamos a sacar láminas de las alcachofas y las freímos hasta que queden crujientes.
Y servimos con un poco de cebollino y picado y los chips de alcachofa.
¿No os parece una crema ideal para la comida de Navidad?
Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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