La mejor receta de calamares a la andaluza, un clásico español

¡Como nos gusta estar compartiéndoles esta receta de calamares a la andaluza! Primero porque es ideal para acompañar con una cervecita y segundo porque nos encantan las recetas con calamares.

Pero sobre todo amamos esta receta porque nació en la costa andaluza pero hoy se puede degustar en todo el mundo, quizás con diferente nombre y algún que otro cambio de ingrediente pero sin perder la esencia de ser ideal para picotear algo crujiente.

Tabla de contenidos


Sobre los calamares a la andaluza
Origen de los increíbles calamares a la andaluza 

Datos interesantes sobre los calamares a la andaluza

Las 6 claves para hacer los mejores calamares a la andaluza

Receta de calamares a la andaluza
Ingredientes

Cómo hacer calamares a la andaluza

Sobre los calamares a la andaluza

Origen de los increíbles calamares a la andaluza

Los calamares fritos a la andaluza es una receta de la región de Andalucía, en el sur de España. Se cree que la receta se originó en los pueblos costeros andaluces, donde los pescadores preparaban los calamares recién capturados de esta manera sencilla y deliciosa.

Aunque a veces se la llama “calamares a la romana”, en realidad se originó en España. La denominación se debe a que la receta se asemeja a otra receta italiana llamada “fritto alla romana”, que también implica freír mariscos y otros ingredientes en una masa de harina.

El plato se popularizó en toda España a medida que los turistas y visitantes de otras regiones lo descubrieron. Hoy en día, los calamares a la andaluza se pueden encontrar en todo el país, en restaurantes y bares, y son una de las tapas más populares.

Datos interesantes sobre los calamares a la andaluza

Aunque la receta original es bastante simple, existen muchas variaciones en la preparación, algunas de las cuales pueden incluir ingredientes adicionales como ajo, perejil, cebolla o pimiento. Lo infaltable: el limón para rociar los calamares fritos con su jugo fresco.

Los calamares a la andaluza son una fuente rica en proteínas y minerales, pero debido al proceso de fritura, también son bastante altos en calorías y grasas saturadas. Por lo tanto, se recomienda disfrutarlos con moderación como parte de una dieta equilibrada.

Calamares fritos a la andaluza

Las 6 claves para hacer los mejores calamares a la andaluza

Una de las cosas más importantes a tener en cuenta para hacer bien esta receta es que los calamares deben quedar tiernos pero no gomosos sino crujientes. Quizás alguien les diga que no es fácil, que no les va a salir al primer intento pero con estos tips lo van a lograr:

El exceso de tiempo de cocción es una de las principales causas por las que los calamares pueden quedar duros. Si se fríen demasiado tiempo, los calamares pueden perder su textura suave y masticable.

Es importante asegurarse que el aceite tenga la temperatura correcta. Si no está lo suficientemente caliente, los calamares pueden absorber demasiado aceite y quedar blandos. Si el aceite está muy caliente, los calamares pueden quemarse y quedar duros.

El tamaño de los calamares también puede afectar la textura final del plato. Si los son demasiado grandes, es posible que necesiten más tiempo de cocción para cocinarse por completo y esto puede hacer que queden duros.

Si los calamares no se limpian y preparan correctamente antes de freír, es posible que queden duros. Es importante retirar el cartílago y la piel transparente del calamar antes de cortarlo en anillos.

Es recomendable no sobrecargar la sartén o freidora con demasiados calamares a la vez para que se cocinen uniformemente.

Y algo muy pero muy importante es secar bien los calamares antes de pasarlos por la harina. Cualquier resto de agua va a contribuir a que no puedan lograr la crocantez necesaria.
Con todos estos tips, mucho ánimo y encomendándonos al espíritu andaluz que son los mejores en este tipo de frituras, ya estamos listos para pasar a nuestra receta. 

Y si te gusta el calamar tanto como a mí, te invito a descubrir todas mis recetas con calamares.

Receta de calamares a la andaluza

Esta receta es ideal para usar como aperitivo, entrada, picoteo o como plato principal acompañada de una ensalada fresca. Presente en las casas de familia pero también en las tabernas y bares de Andalucía ya se convirtió en un elemento básico de la cocina española.

Rinde: 2 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes


500 gr de calamares frescos

1 taza de harina de trigo

Sal a gusto

Aceite de oliva para freír cantidad necesaria

Limones para usar su jugo

Cómo hacer calamares a la andaluza


Limpiar los calamares. Retirar la cabeza y los intestinos de los calamares. Luego, cortar los cuerpos en aros de aproximadamente 1 cm de ancho.

Secar los calamares. Utilizar papel absorbente para secarlos bien.

Sazonar los calamares. Colocar los aros de calamar en un bol y sazonarlos con sal a gusto.

En otro bol, colocar la harina de trigo y sazonar con sal al gusto.

Coloca los aros de calamar en la harina y asegurar que estén completamente cubiertos con la misma. Se puede repetir esto varias veces.

En una sartén grande o freidora, calentar suficiente aceite de oliva para cubrir los aros de calamar. Cuando el aceite esté a la temperatura adecuada, agregar los aros de calamar a la sartén y freír hasta que estén dorados y crujientes, se calculan aproximadamente 2-3 minutos.

Retirar los calamares fritos utilizando una espumadera o colador para retirarlos de la sartén y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir los calamares a la andaluza en un plato, junto con gajos de limón para agregar sabor y un poco de sal.
Como hacer calamares a la andaluza como en los bares
Fuente: este post proviene de Paulina cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

cocina internacional guarniciones ingredientes ...

¿Cómo hacer el calamar a la andaluza? Prueba esta deliciosa receta. Ingredientes para 4 raciones Tiempo: 15 minutos Ingredientes 500 g calamares, limpios 50 g harina para rebozar pescado Aceite de oliva Pimienta negra Oregano Preparación Cortar los calamares en aros finos. Poner los calamares 15 minutos en un bol con leche para que se ablanden un poco y escurrirlos bien con un colador. Sazona ...

receta

Receta De Calamares A La Andaluza Deliciosos Estas anillas de calamares a la andaluza, muy consumido en España en la parte de Andalucía. También, puedes hacerlo en otra versión de calamares a la romana, también quedan muy buenos. DIFICULTAD TIEMPO MUY FÁCIL Preparación: 3 minutos Cocinado: 2 minutos INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1k de anillas de calamares Harina Aceite PREPARACIÓN Lim ...

AA_fijar en cabecera Aperitivos y Entrantes La cocina de Masito ...

Calamares a la andaluza Estos calamares fritos o calamares a la andaluza quedan sabrosos y son muy fáciles de hacer. Con pocos ingredientes vamos a tener un plato que nos servirá como principal o picoteo y que suele gustar a todo el mundo. Es muy importante seguir una serie de pasos indispensables para que queden en su punto. Os los iré comentando a lo largo de la receta. Receta calamares a la and ...

calamares aperitivos fitness

Buenas tardes cocinillas!! Hoy os traigo una idea para la cena. Estos calamares quedan riquísimos, crujientes y muy sanotes!! Porque hemos de reconocer que los calamares a la romana y a la andaluza fritos están riquísimos, pero esa fritura les añade un extra de calorías y grasas innecesario para disfrutar de los calamares. Así que de este modo aligeramos esta tapita y ni tal mal verdad? Ingredien ...

Básicas Cocina internacional Económicas ...

Calamares a la andaluza Calamares a la andaluza ,historia: En la receta de hoy, vamos a hacer una de las tapas más tradicionales de la gastronomía andaluza. ¡Y se hace en tan solo 5 minutos! Sí, habéis adivinado (o igual no), son unos calamares a la andaluza que piden a gritos una cerveza bien fría. Es una tapa veraniega, aunque se pueda comer durante todo el año, por aquello de que en los bares e ...

general

Quien dijo que cocinar era difícil. Últimamente estamos haciendo platos sencillos como estos CALAMARES A LA ANDALUZA, los cuales tardamos más en limpiarlos y prepararlos que lo que tardamos en hacerlos, por no decir que quedamos perfectamente cuando los presentamos en la mesa. Así que manos a la obra, que necesitaremos para nuestros CALAMARES A LA ANDALUZA?INGREDIENTES: 1 Kg de Calamares. 150 gr, ...

apto para celíacos pescado y marisco

“El entrante o la tapa perfectos” Hoy uno de los platos más típicos de nuestra gastronomia. Presente en todos los bares, terrazas y chiringuitos. Sin duda es la tapa estrella Hoy presentamos la versión para celíacos. Así el disfrute de esta riquísima tapa, será para todos. CALAMARES a la ANDALUZA INGREDIENTES · 1 kg calamares limpios y cortados en aros · 125 g de harina de garb ...

¡Nos vamos de tapas!Después de unas cuántas recetas dulces apetece algo salado,así que hoy una tapa muy popular. Una de las tapas que más pedimos cuando salimos a tomar el aperitivo son los calamares a la andaluza también conocidos como a la romana,aunque éstos últimos para mí son los que llevan más rebozados,con más gabardina. La receta no tiene el menor misterio sólo un buen producto o sea un b ...

recetas de primeros indice de recetas inicio

Os gusta los calamares? tiene muchas propiedades: Es un molusco aunque muchos os pensabais(yo también ) que era marisco -Bajos en grasa -Altos en colesterol, los que tenéis hay que moderar su consumo -Es rico en minerales; potasio, magnesio, zinc, fósforo, yodo hierro y manganeso, aporta muchas vitaminas sobretodo vitamina A, B3, B12. Gracias al yodo regula la energía de nuestro organismo y hace q ...

Aperitivos Pescados Tapeo

Si hay algo que me encanta en verano es salir a picar algo por la noche a una terraza, me da un buen rollo y me pone una alegría en el cuerpo que si fuera rica no se me caía la casa encima, como dice mi abuelo... Desgraciadamente no soy rica, pero sí tengo una hermosa terraza en casa mirando a un parque con arbolitos y mucha paz, así que cuando no podemos gastar tanto no nos quedamos en casa trist ...