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Merengue Italiano

Ingredientes:

300 gramos de azúcar normal

100 gramos de agua

4 claras de huevo a temperatura ambiente (120 grs)

Preparación:

Ponemos el agua en una cacerola pequeña y añadimos el azúcar.

El azúcar deberá estar cubierto con el agua,  

 Llevaremos nuestra preparación  a fuego medio hasta que se forme un

Jarabe que espese y alcancé los 120 grados. (Punto Hilo fuerte)

Mientras tanto, comenzamos a batir las 4claras de huevos.

Deberemos coordinar que tengamos las claras montadas al tiempo que el jarabe. Esta es la parte digamos más complicada de la operación

Cuando tengamos el jarabe a una temperatura de (120 grados) dejamos reposar 5 segundos aproximadamente, dejaremos que deje de burbujear y la iremos vertiendo en el merengue en forma de hilo a las claras recién montadas.  dejaremos batir a velocidad media hasta enfriar el merengue

Debe quedar liso y satinado.

Al hacer asi el merengue queda cocinado y listo para comerlo.

Poner el merengue dentro de una manga pastelera con boquilla a voluntad y decorar la tarta

Y ahora con un soplete de cocina le damos este toque tan estupendo.

Riquisimo!!!

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Etiquetas: recetas postres

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