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Croquetas de pollo y jamón


Las croquetas son algo que gusta a casi todos, sobretodo a los peques de la casa. Son muy sabrosas y fáciles de hacer, un delicioso entrante, aperitivo o exquisita cena. Yo siempre hago de sobra para poder congelarlas y que nunca falten en casa, por si algún día no tengo tiempo para cocinar las preparo en un momento.




Se pueden hacer croquetas de un montón de sabores o para aprovechar sobras de otros platos, hoy voy a usar la pechuga y el caldo que hice en la receta de sopa de pollo. No os hago esperar más, ya veréis que de una forma sencilla e ingredientes muy económicos vamos a hacer una cena fácil, y muy divertida para los niños si quieren ayudar.




Ingredientes para la masa de las croquetas:


1/2 pechuga de pollo cocida
150 gr de jamón serrano
1 cebolla grande
160 gr. de harina
1/2 litro de leche
1/2 litro de caldo de pollo
Nuez moscada
Pimienta
Sal


Ingredientes para el rebozado:

Huevos
Harina
Pan rallado
Aceite para freír


Preparación:1. Deshuesamos y picamos la pechuga. Picamos el jamón muy pequeño, reservamos.
2. En una sartén o cazuela ponemos unas tres o cuatro cucharadas de aceite a calentar.
3. Picamos la cebolla muy pequeña y la añadimos a la cazuela.
4. Pochamos la cebolla.
5. Cuando empiece a dorarse, incorporamos la pechuga. Removemos un poco y añadimos el jamón. Removemos un par de minutos.
6. Incorporamos la harina. Removemos bien, la harina tiene que tostarse bien porque si no quedará un sabor a crudo, pero tened cuidado de no quemarla.
7. Mezclamos la leche con el caldo de pollo y poco a poco vamos añadiéndolo mientras removemos.
8. Agregamos un poco de nuez moscada, pimienta y una pizca de sal (cuidado que el jamón y el caldo ya llevan),
9. Seguimos removiendo e irá espesando. No os debe quedar muy espesa (porque las croquetas perderían jugosidad) ni muy líquida porque os costaría luego mucho manejarlas. Yo controlo la textura porque hay un momento en que la mezcla se separa de los bordes al moverla, ése es el punto.
10. Vertemos la masa en una fuente y Tapamos con papel film para que no cree costra.
11. Cuando se haya enfriado la metemos en el frigorífico, debe estar al menos unas cinco horas, pero a mí me gusta dejarla toda la noche.
12. Una vez pasado el tiempo comenzamos a liarlas. Preparamos un plato con harina, otro con huevo batido y un último con pan rallado.
13. Con una cuchara cogemos una porción de masa y ayudándonos con otra cuchara le damos forma. (Si no me explico bien mirad el vídeo que seguramente os lo dejará claro).
14. la enharinamos, mojamos en el huevo y, por último, embadurnamos con pan rallado. Así con toda la masa.
15. Por último freímos en aceite bien caliente, las que vayamos a comer, hasta que estén doradas y el resto las congelamos.
16. Sacamos en un plato con papel absorbente, Servimos recién hechas y a comer
Espero que os salga igual de bien, si podéis COMPARTIR! Gracias
Nos vemos en la siguiente receta, que aprovecheee.
Notas:
- Podéis usar sólo caldo o sólo leche, a mí me gusta el resultado de la mezcla.
- Con los restos de pollo asado o pechuga a la plancha salen también riquísimas.
- Hay quién calienta la leche y el caldo antes de agregarlo, yo nunca lo hago y me quedan bien, lo comento por si os gusta más de ésta forma.
- Con ésta cantidad me han salido unas 40 croquetas.
- Si sobran o queréis llevarlas a algún sitio no hay problema porque frías están también riquísimas.

¡Gracias por leerme!

Besos,


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