Cómo me gustan las alcachofas… pero no sabía cocinarlas. Lo intenté una vez y fue un fracaso absoluto. Estaban durísimas, aunque la verdad es que tenían buena pinta. Había visto una foto en Instagram y explicaban muy brevemente cómo se preparaban. Seguí sus indicaciones pero no había forma de comerse esas alcachofas al horno que tan buena pinta tenían.
Así que recurrí a la sabiduría de mi madre y le pregunté cómo se preparar y cocinan las alcachofas. Me explicó que hay que pelarlas muy bien (hay que quitar bastantes capas), rebajar la parte que queda cerca del tallo con la ayuda del pelapatatas y cortar las hojas de arriba. Además, yo las había comprado pequeñas y las metí al horno tras hacerles una mini limpieza de hojas exteriores. Y resulta que primero hay que hervirlas. Gran error de novata.
Así que me he puesto manos a la obra, siguiendo al pie de la letra todos los consejos de mi madre y creo que el resultado es evidente. En casa las hemos tomado como aperitivo según han salido del horno (¡previa espera para hacer las fotos!) pero se pueden tomar como acompañamiento de una carne o pescado. También se pueden acompañar de una ligera vinagreta de aceite de oliva virgen extra y limón si te gusta.
También he aprovechado los restos que me quedaron para un mediodía: simplemente calentando en las láminas de alcachofas en una sartén con un poquito de AOVE, unas angulas sucedáneas y unos ñoquis rellenos de pesto sin gluten y me quedó un plato combinado riquísimo.
¿Te gustan las alcachofas?
Te dejo otras dos recetas con alcachofas (en ambos casos son corazones de alcachofas de lata o bote de cristal):
Queso brie envuelto en hojaldre
Dip de alcachofas y queso parmesano
INGREDIENTES:
- 8 alcachofas frescas
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- especias aromáticas (opcional)
- zumo de limón
PASOS:
1. Pelar bien las alcachofas, cortar el exceso del tallo y rebajar las hojas de arriba. Queremos quedarnos con el corazón de la alcachofa para que quede bien tierna.
2. Hervir en agua con un poco de limón y sal. Enseguida se oxidan pero como van al horno después, no te preocupes.
3. Paso importante: escurrir muy bien el agua de las alcachofas. Yo las he dejado en el colador mientras se enfriaban y luego las he escurrido con la mano.
Con un cuchillo bien afilado, laminamos cada alcachofa en tres o cuatro láminas, según lo gorditas que sean.
4. Coloca las alcachofas en la bandeja del horno (con un papel de hornear) y salpimienta, echa un poco de aceite, zumo de limón y si quieres echar alguna hierba aromática, es el momento.
5. Hornea 15 minutos a 200º con aire arriba y abajo. Los dos últimos minutos pon la función de gratinar para que queden un poco crujientes. Vigila que no se quemen.
Esta entrada Láminas de alcachofas al horno fue escrita por Adriana Aparicio también autora de funtimeingles.com que ahora trae su contenido a Manualidades Sin Gluten.
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Fuente: este post proviene de Manualidades Sin Gluten, donde puedes consultar el contenido original.
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