comunidades

LASAÑA DE BERENJENAS

Lasaña de berenjenas en fuente de cristal sobre tabla de madera, con ingredientes de fondo, hierbas aromáticas, laurel seco,


Hace ya unos meses, creo que allá por principios de verano, compartía por las redes una foto de esta lasaña recién hecha y en la pequeña encuesta que lancé para ver si queríais la receta salió que sí. Como empezó el calor y la pereza de encender el horno pensé que sería mejor guardarla para cuando las temperaturas fueran más amables y ahora al fin ha llegado ese momento.
Las últimas veces que he ido al mercado había muchísimas berenjenas de todos los tipos y tamaños, habéis visto las que son blancas y las moradas mezclado con blanco que parecen pintadas? Son preciosas...
Vista cenital lasaña berenjenas en fuente de cristal sobre tabla de madera, bandeja porcelana con salero y pimentero, paño cocina de colores


Lasaña de berenjenas en fuente de cristal sobre tabla de madera, con ingredientes de fondo, hierbas aromáticas, laurel seco, molinillo pimienta


Me encanta usar berenjenas en platos árabes, asiáticos y especiados, hay muchos tipos de diferente colores y formas, de hecho los hay que aquí no encontramos, como la berenjena guisante tailandesa, que es minúscula y verde.
En currys, sopas y salteados... la berenjena queda deliciosa, es una hortaliza que absorbe muchísimo aceite por lo que es preferible cocinarla con otras técnicas como al vapor, al horno, a la brasa o al microondas como haremos en un pispás para esta receta...

En esta lasaña, las láminas de berenjena sustituyen las típicas placas de pasta. En otra ocasión compartí esta otra receta de lasaña de endivias con tempeh también usando el mismo principio y que queda súper rica.

La berenjena se compone básicamente de agua en más de un 90%, contiene algunas vitaminas como el ácido fólico y minerales de entre los que destaca el potasio. Contiene solanina al igual que la patata, un compuesto tóxico si se comen crudas, por lo que siempre se deben cocinar.
Éste también hace que tengan ese sabor amargo característico, el cual se puede eliminar dejando macerar un poco las berenjenas con sal por encima. Simplemente cortala en lonchas, esparce sal por encima y así capa tras capa, puedes poner un colador debajo para que vaya drenando el líquido que irá soltando. Después enjuaga con agua fría para retirar el exceso de sal y listo.
Trozo de lasaña cortado sobre plato blanco, Lasaña de berenjenas en fuente de cristal sobre tabla de madera, con ingredientes de fondo, hierbas aromáticas, laurel seco, molinillo pimienta


La salsa de tomate la he preparado de varias maneras en cuanto al tomate usado, según lo que tenía a mano y tanto con el tomate pera como con el frito natural queda muy bueno. La única diferencia es que si usas el tomate fresco deberás pocharlo junto con el resto de ingredientes de la salsa. Si lo usas ya hecho frito, puedes añadirlo solo al final.

Esta misma receta queda también deliciosa si sustituyes la berenjena con calabacín, o si combinas ambas. Es una receta vegana, sin gluten ni lácteos, pero que puedes adaptar a tu gusto usando la leche que tengas habitualmente y queso para gratinar.
Lasaña de berenjenas en fuente de cristal sobre tabla de madera, con ingredientes de fondo, hierbas aromáticas, laurel seco, molinillo pimienta, espátula vintage para servir


RECETA DE LASAÑA DE BERENJENAS

INGREDIENTES

1 berenjena grande

1/2 cebolla

10 champiñones pequeños o 5 grandes

4 ajos pelados

4 tomates pera triturados

2 ramas de albahacha fresca

Comino, cilantro y cúrcuma en polvo (al gusto)

2 puñados de espinacas frescas

Queso vegano o normal y/o levadura nutricionalPara la bechamel

1 cup/taza/250ml de leche de almendra u otra

2 cucharadas de harina de arroz integral

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Nuez moscada en polvo

Pimienta negra molida

Sal
Trozo de lasaña cortado sobre plato blanco, Lasaña de berenjenas en fuente de cristal sobre tabla de madera, con ingredientes de fondo, hierbas aromáticas, laurel seco, molinillo pimienta


ELABORACIÓN

Precalienta el horno a 200ºC. Sigue los sencillos pasos que explico más arriba para quitar el amargor de las berenjenas.

Pica muy fino los champiñones, el ajo y la cebolla.

Sofríe en una sartén con aceite de oliva junto con el tomate triturado, hasta que esté bien pochado. Añade las espinacas y remueve hasta que estén hechas.

Añade la albahaca picada y deja pochar unos 5 minutos más.

Ahora hacemos la bechamel. En un cazo pequeño pon el aceite de oliva y la harina a fuego medio-alto, cuando empiece a calentar vierte poco a poco la leche y ve mezclándo enérgicamente con una varilla para que no se formen grumos, sazona con sal, pimienta y nuez al gusto y sigue mezclando continuamente hasta que esté bien espesa y cremosa.

Corta la berenjena en lonchas finas alargadas. Metela en una bandeja o plato para microondas y cocina 2 minutos. Seguramente necesites llenarla varias veces según lo grande que sea la berenjena.

Ahora ve montando capas para hacer la lasaña en una fuente para horno, yo uso una rectangular de pirex. Primero una capa de berenjena, después una de salsa de tomate, después otra de bechamel... y así hasta terminar en la ultima con una buena capa de bechamel y cubre con queso y/o levadura nutricional para el saborcito a queso.

Mete al horno unos 15 minutos o hasta que esté gratinado.
Vista cenital lasaña berenjenas en fuente de cristal sobre tabla de madera, bandeja porcelana con salero y pimentero, paño cocina de colores


Fuente: este post proviene de Blueberries and Olives, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Alimentación infantil Carnes Cocina tradicional ...

Mousaka o lasaña de berenjenas

Vídeo receta de la mousaka o lasaña de berenjenas: Mousaka o lasaña de berenjenas Dificultad: fácil            Raciones: 4-6 personas         Tiempo: 40 minutos Ingredientes: 1/2 kg de carne picada de cordero o de ternera 1/2 kg de berenjenas 1 cebolla 2 dientes de ajo aceite de oliva sal y pimienta 1/4 vaso de vino tinto 1 vaso de salsa de tomate o tomate frito 1/2 litro de salsa bechamel (rece ...

primeros platos pastas

6 recetas de lasaña

Las lasañas son deliciosas y resultonas, existen una gran variedad de rellenos, se pueden hacer con láminas de pasta o verduras, sea como sea resultan deliciosas y son una buena opción para una comida o cena especial. Hoy te traigo una deliciosa selección de recetas de mis amigos blogueros. 1.-Lasaña de Berenjenas Una opción menos calórica ya que sustituimos las láminas de pasta por las de Berenje ...

recetas pasta pastas ...

Lasaña de berenjenas

Ingredientes para None comensalesLasaña verde de espinacas berenjenas jamón queso tomate frito bechamel Se parten las berenjenas en rodajas de medio dedo a lo largo y después de que escurran se rebozan en harina, se fríen y se escurren en papel de cocina. En un molde para horno se pone una capa de tomate frito, después una capa de berenjenas, una capa de jamón york, una de queso y una ...

Carnes Verduras y Hortalizas

Lasaña de berenjenas

Mis nietas querían lasaña, como no tenía pasta...imaginación rápida, lasaña de berenjenas... Ha quedado estupenda, sana, casi sin grasa...ya que las berenjenas están cocidas en el microondas... INGREDIENTES: 5 berenjenas medianas 1/2 kilo de carne picada 1 cebolla grande, muy picadita 1/2 bote de tomate triturado, crudo 3-4 cucharadas de aceite de oliva suave ...

recetas de primeros

Lasaña de verduras, para niños

Hoy os presentamos una de esas recetas fáciles, apetecibles y sanas. Lasaña de verduras: pasta, berenjenas, pimiento, cebolla… Una combinación perfecta y súper apetecible. Es, además, una manera estupenda para que los minis coman verdura. Desde luego, Inés, con sólo nombrar que toca lasaña de comer, ya está como loca por devorar el plato. A esta versión de la receta para minis, podéis añadir ...

general pasteles salados y terrinas

LASAÑA DE BERENJENAS, REQUESÓN Y SOBRASADA

Hola holaaaa!!! Esta receta es una lasaña pero sin pasta. Está deliciosa y es muy rápida y sencilla de preparar. Además, aunque lleva tres fases de preparación, no hay que estar pendiente por lo que o podéis cocinar otras cosas o dedicaros a lo que queráis. Yo me pongo el temporizador que me avisa cuando se pasa el tiempo y así no me despisto. La encontré en una de los muchos libros de cocina que ...

recetas de primeros atún cocina ...

Cocina conmigo: Lasaña de paté

Hola amigos, Como cada lunes, os traigo una nueva receta de cocina. El invento de hoy es una lasaña de paté. Sí, sé que suena muy raro, pero está riquísima, creedme. Con un poco de atún y unas verduritas, os saldrá una lasaña mucho más ligera pero igualmente deliciosa. Por aquí os dejo el vídeo, que siempre ayuda ;) INGREDIENTES - 1 paquete de láminas de lasaña - 1 bandeja de champiñones laminado ...

recetas de primeros primer plato verduras

LASAÑA DE CALABACIN Y BERENJENA

Rica no, riquiiiiisima. La verdad es que cuando se me ocurrió hacer esta receta, no estaba segura de que el resultado fuera el que esperaba. Acostumbrada a las recetas con pasta, se me hacia raro preparar una lasaña que no la llevara. Quizás alguno de vosotros ya había preparado algo parecido, pero para mi ha sido todo un descubrimiento.Ingredientes:- 1 berenjena- 1 calabacin grande- 100 grs de ja ...

recetas de primeros carnes pastas y arroces ...

Lasaña sin leche

La lasaña es una de esas recetas que siempre triunfa, y que además se puede adaptar fácilmente para eliminar los alérgenos necesarios en cada caso. He preparado lasaña sin leche, sin ternera, sin huevo y sin gluten. Para hacer esta receta de lasaña sin leche necesitarás placas de pasta para lasaña. Todavía no me he atrevido a hacerlas en casa, pero hay una gran variedad para elegir la que más te g ...

COMIDAS MIS RECETAS

Lasaña de berenjenas y pavo con tomate natural y mozzarella light

Lasaña de berenjenas y pavo con tomate natural y mozzarella light Para 2 personas Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta: 1 Berenjena grande o 2 medianas Tomate natural triturado Fiambre de pavo o de pollo Queso rallado mozzarella light Ajo en polvo Cebolla en polvo Sal rosa del himalaya Aceite de oliva virgen extra (opcional) Proceso: Precalentamos el horno a 200º En un bo ...