El fin de semana pasado fuimos a visitar la casa que tienen los padres
de mi amiga Laura en Ponferrada. Es una finca con huerto, árboles frutales
y un montón de terreno para que los niños jueguen. Tanto en la casa como
visitando los alrededores disfrutamos muchísimo.
Del huerto del padre de Laura me traje una calabaza recién cogida espectacular,
y como nos encanta y además es muy sana y nutritiva, la estoy utilizando para
cocinar unas recetas riquísimas como esta lasaña con pisto de calabaza y atún.
Esta receta de lasaña es un plato muy completo, además de las verduras del pisto y
el atún yo le pongo dos variedades de queso porque en casa somos muy
queseros y siempre nos parece poco. Tiene tres capas de relleno que alterno con
besamel casera muy fácil de preparar. Es un plato principal que además se comen
los niños fenomenal. Comerán verdura sin darse cuenta.
INGREDIENTES
24 placas de lasaña
200 gr. de cebolla picada
200 g. de pimiento rojo y verde picados
200 gr. de calabaza en dados
salsa de tomate frito
240 gr. de atún al natural ( 3 latas pequeñas)
aceite de oliva virgen extra
queso en lonchas havarti
queso rallado mozzarella
(para la besamel)
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
500 ml. de leche
sal y pimienta blanca
ELABORACIÓN
En una sartén poner un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra
y pochar la cebolla, los pimientos y la calabaza a fuego lento. Añadir
la salsa de tomate y el atún. Reservar.
Para la besamel, poner en un cazo la mantequilla a fuego suave y cuando esté
derretida añadir la harina y remover para que se integre y se cocine, con cuidado
de que no se queme. Ir incorporando la leche muy poco a poco removiendo con las
varillas enérgicamente hasta que se forme una crema un poco espesa. Añadir
sal y pimienta al gusto.
Cocer las placas para lasaña, escurrir y colocar sobre un paño para que no tengan
exceso de agua.
En una fuente apta para el horno, echar una capa de besamel y colocar cuatro
placas de lasaña. Encima extender un tercio del pisto con atún y tapar con otras
cuatro tapas. Extender besamel por encima y repetir dos veces más. Cubre bien
con besamel y coloca unas lonchas de queso havarti y espolvorea el queso mozzarella.
Por último ponle un toque de orégano que le da un sabor muy bueno.
Hornear a 180º C hasta que el queso se funda y tenga un color doradito.
... BE SWEET !!!
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